通常我们只知道动、植物有衰老的过程，但你知道吗？其实水也会衰老，而且衰老的水对人体健康有害。据科研资料表明，水分子是主链状结构，水如果不经常受到撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大、延伸，就变成俗称的“死水”，这就是衰老了的老化水。 

老化水是指千滚水或死水 

千滚水是指沸腾了很长时间的水，包括在电热水器中反复煮沸的水。这种水中的钙、镁等金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，还会造成机体缺氧。死水是指长时间贮存不动的水。资料表明，老化水中的有毒物质，会随着水的贮存时间的延长而增加。 

老化水活力极差，未成年人如果经常饮用，会使细胞的新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。水的老化与否，要经化验才能得出。要使衰老的水恢复活力，必须把水分子的长链击碎。俄罗斯科学家已研制一种“水链分裂器”可使“死水”恢复活力。近年来，许多地区食道癌及胃癌发病率日渐增多，专家研究认为，可能与饮用储存较长时间的水有关。有关研究表明，刚被提取的深井水，每升仅含亚硝酸盐0．017毫克，但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克。原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放1天后，每升水也会产生亚硝酸盐0．0004毫克，3天后上升到0．11毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。 

由此可见，饮用老化水对人体健康的危害不可低估。无论是什么水，储存期都不宜超过3天，用水最好当天提取，当天饮用。反复煮沸的水以及蒸馒头的蒸锅水也不宜饮用，因为水长时间烧沸后，水蒸气逸入空气中，水内所含的有毒物质就会相对增多，水内所含的亚硝酸盐离子可还原成有毒的亚硝胺。 

喝好水，选对净水器是关键。