粽子节又到了，每年都去超市买做好的会不会觉得乏味？有没有想过自己挽起袖子包粽子？圆的、扁的、四角的、锥形的~没有想不到，只有做不到！

准备事项

无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。

粽子在烹煮的时候，大约需要1小时左右，感觉时间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮，30分钟出锅。

粽子馅配料

腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。

箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。

豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。

金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。

粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。

线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。

咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

【特色】

这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

【包法】

1.将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2.叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3.将糯米放入折好的粽叶当中。

4.将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5.用线绳将粽子捆绑结实即可。

【特色】

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

【包法】

1.取一片较大的粽叶，对折。

2.将双层的下边向上折，用手压实。

3.将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4.将粽叶没有米的部分折过来。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。

【特点】

北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

【包法】

1.取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2.将粽叶卷成一个圆锥状。

3.在圆锥状的筒中装入糯米。

4.上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。

【特点】

三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

【包法】

1.取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2.在圆锥的筒中装入糯米。

3.上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4.顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5.用线绳将粽子捆绑结实即可。

【特点】

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

【包法】

1.取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2.将糯米填入其中。

3.再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4.再取一片粽叶，将顶部盖住。

5.之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6.再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7.用线绳将粽子对角缠好。

【特点】

牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍“，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

【包法】

1.取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2.用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

3.在锥筒中填入糯米。

4.将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

5.之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。