毫无疑问，西瓜是夏天的水果之王，但是吃完西瓜，皮可别再扔了！！稍微花点心思，几分钟就能变出一道开胃小菜了~~不但能治溃疡、消痘印，更是消暑解热的好食物，一起跟着来学几招吧。

【食材】西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐适量、苹果醋5ml、白糖20g、香油适量

【做法】

1.吃剩的西瓜皮洗净。

2.然后去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。

3.腌制到瓜皮出水，倒出水分。

4.加入柠檬汁、苹果醋，再加入白糖。

5.抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。

【食材】西瓜皮300g、油适量、盐适量

【做法】

1.选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片。

2.生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁。

3.将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。

4.最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

【食材】

西瓜皮、白醋、冰糖、西柠

【做法】

1.将西瓜皮却掉青皮，留白肉，切成小丁。

2.烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。

3.用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和放十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。

4.待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可食用。

【食材】虾仁80g、西瓜皮100g、水适量、盐适量、料酒1小勺、鸡精1/4勺、淀粉10g、香油1小勺、白胡椒粉适量

【做法】

1.虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。

2.用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。

3.用刀尖在中间位置划个眼。

4.将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。

5.将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。

6.西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。

7.锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。

8.放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。

撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。

【食材】西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量

【做法】

1.西瓜皮去净瓜瓤，削去青衣，片成薄片，青红椒，嫩姜切细丝。

2.将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出

3.将西瓜皮挤去水分摊平，放上几根青红椒及姜丝，卷成卷筒状。

4.全部做好后,放在碗里，撒上白糖，加入醋，辣椒油，盖上盖冰箱冷藏1小时装盘即可。