黎叔的秘密厨房丨这么做冬瓜, 保证盘盘光!
作为夏天的热门菜品,冬瓜味道清淡,不仅可直接清炒食用,还可搭配其他食材做出更多不一样的味道,红烧、清蒸、炖汤皆可。炎炎夏日,还等什么,做道好吃的冬瓜解暑一夏吧!
冬瓜500克、香葱1棵、老姜5克、黄酒50毫升、高汤2杯、食用油2勺
1.冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。
2.锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。
3.中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色,放入冬瓜块、姜片。
4.调至大火烹入黄酒,调入老抽,加高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。
5.大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。
冬瓜、紫甘蓝、白醋、白糖
1.紫甘蓝剥两片冼净,放料理机加点水打成汁,汁水滤掉渣放锅里煮几分钟
2.将汁装入碗中,倒2勺白醋,颜色变得非常艳丽
3.冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球
4.将冬瓜球沸水里焯2-3分钟
5.捞出放入紫甘蓝汁中浸泡,放冰箱冷藏半个小时以上
6.吃的时候在上面撒些糖即可!
活虾12只、冬瓜半斤
1.冬瓜去皮去籽切块,锅烧热后倒入少许油,油烧热倒入冬瓜。稍炒一会,放入少量的盐,煎炒至冬瓜边微黄。
2.加入适量的清水,盖上锅盖中火焖至冬瓜变透明。
3.焖冬瓜的时候,我们另外烧一锅开水,水开后,倒入活虾,盖上盖子,等水再次开后煮1分钟即刻关火,把虾捞起,放在碟子里待用。
4.冬瓜焖透明后,倒入蒸鱼食油、特极鲜酱油,翻炒均匀后装盘。
5.虾去头后,剥掉身上的壳,码在冬瓜上面即可。
冬瓜100g 黄瓜30g 胡萝卜 30g花 生30g 花生酱适量 味极鲜适量
1.将冬瓜切成长方形的块,再切成薄片,木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用;
2.将切好的丝放入锅中焯一下取出,加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀,放入冬瓜片中卷成卷,大火蒸5分钟出锅,勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
干贝50g、竹荪10g、姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐5g、黄酒15ml、高汤500ml
1.香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。
2.大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3.竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。
4.汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。
















