目前市场上绝大多数油烟机使用的风机都是离心式风机，因为单级离心式风机提供的风压相对较大，而早期的吸油烟机厂家使用的是轴流式风机，其提供的流量较大但风压较小，已不适用于现今的油烟机的要求。

离心式风机的叶轮外覆有机械外壳，叶轮的中心为进气口。它是根据动能转换为势能的原理，利用高速旋转的叶轮将气体加速，然后减速、改变流向，使动能转换成势能（压力）。打开油烟机，动力设备运转驱动叶轮旋转，将空气从进气口吸入。离心式风机的叶片转动过程中对气体施加动力作用，提高气体的压力和速度，气体在离心力的作用下沿叶道从排气口排出。

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吸油烟机厂家提示，离心式风机实质是一种变流量恒压装置。当转速一定时，离心式风机的压力—流量理论曲线应是一条直线，由于内部损失，实际特性曲线是弯曲的。离心式风机中所产生的压力受到进气温度或密度变化的较大影响，对一个给定的进气量，最高进气温度(空气密度最低)时产生的压力最低，对于一条给定的压力与流量特性曲线，就有一条功率与流量特性曲线。当鼓风机以恒速运行时，对于一个给定的流量，所需的功率随进气温度的降低而升高。

在大吸力油烟机的使用上，离心式风机比轴流式风机在大风量和大风压的组合选择上更有优势，油烟机在工作时，主要是电动机驱动叶轮在蜗形机壳内旋转，空气经吸气口从叶轮中心处吸入，在离心力作用下气体被压缩并沿着半径方向流动。如今油烟机使用的离心式风机采用叶片前倾或后倾叶片，对风量风压的要求适应更广。离心式风机属于恒压风机，工作的主参数是风压，输出的风量随管道和负载的变化而变化，风压变化不大。

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