在外面吃饭时，很多人皆会用开水烫洗餐具，但这真能有效起到杀菌作用吗？今天，小编带各位科普一下吧！

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

开水汤碗靠谱吗？

有关专家指出，高温消毒真正达到效果水温必须达到100℃以上，持续时间需在5分钟以上，才可杀死部分细菌和微生物类。

例如肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等皆需经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

此处的温度多为灭菌最低温度

而在餐厅提供的开水，往往只在七八十度左右，烫餐具时间也往往在几秒或十几秒之间；因此吃饭前用开水烫餐具不能完全保证已杀死大多数致病性微生物，但也能冲刷部分细菌。

用酒精消毒餐具是否保险？

有些人会选择白酒来对餐具进行消毒，但白酒实际酒精含量只在65%以下，因此使用白酒消毒餐具亦不能完全达到消毒目的。

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

如何辨别消毒餐具是否合格

现在餐厅使用都是包装好的消毒餐具，但这些餐具是否消毒合格卫也备受关注。那么，该如何辨别消毒餐具合格问题呢？

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

一看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用；还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，也可能是油污没洗干净。

自家餐具如何消毒

据调查显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”，因此，家里餐具也应消消毒；同时碗底清洗也千万不能忽略！

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可根据具体情况而定。

煮沸消毒法

将洗净的碗筷放入沸水中，再煮上5～10分钟。

温馨提示：

木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用此方式消毒。

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

蒸汽消毒法

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升至100°时，消毒5-10分钟左右。

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

洗碗机消毒法

洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但务必严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

(图片来源：科恩厨房电器公众号，侵删)

以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。

煮沸消毒时，还需注意：

① 必需先将餐具彻底清洗干净；

② 被消毒餐具需全部浸入水中；

③ 物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4；

④ 不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流；

⑤ 从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；

⑥ 连续煮沸中途，勿再加入新的物品。

(文章来源：科恩厨房电器公众号，侵删)