“醉油综合症“ 是指厨师或者家庭主厨长期做饭时接触到大量的油烟，从而导致肥胖，出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣等症状，同时引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病等多种疾病，严重者会导致癌症。

常下厨的人是否有过这样的体会：

做了一桌子菜，自己却一点胃口都没有。

简单炒个菜，眼睛发涩、喉咙发干，

甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。

其实是「醉油综合征」找上门啦！

小油烟，大隐患

虽然，厨房的油烟的污染范围和持久力，比不过窗外浓浓的雾霾，但千万别小瞧了家里时不时飘着的油烟味。

除了会让人产生「醉油综合征」的不适感之外，很多研究都证实，烹调时产生的油烟中，含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质，是更大的健康威胁。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。而更需要大家关心的是，厨房油烟会增加呼吸系统疾病的风险，并且是肺癌的重要致病因素。

巧办法，保健康

我们离不开一日三餐，而需要做饭的人、或者给我们做饭的亲人，也就免不了接触烹调油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和我们所爱的人呢？

有！

我们可以从下面几个方面入手。

1

烹调方面

 首先，要用对油。

注意不要重复使用烹调油。例如，避免用油炸的油继续用来炒菜；另外，不要使用未精炼的毛油。例如，许多土榨油未经过精炼，杂质多、烟点低，稍微加热就浓烟滚滚，对人们健康的损害也就更大。

炒菜尽量选择稳定性好一些的油，例如精炼橄榄油、芥花油等，油炸可以选择椰子油，至于初榨橄榄油、核桃油之类的，最好别加热，而是直接用来拌凉菜。

 其次，要会用油。

不要等油明显冒烟了再放菜，一旦开始冒烟，就说明油的温度已经比较高了。而烟越多，有害物质越多。所以，只要隐隐看到有点儿冒烟，或者在冒烟前就赶紧把菜入锅吧，这时候的温度已经炒熟菜了。

 最后，要少用油。

尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式，每餐也别都是炒菜，多采用蒸、炖、拌、油煮等，多多选择用油少、温度低的烹调方式。

也可以利用微波炉来做饭，尽量减少生成有害物的机会如果实在想做煎炸食物，不妨买个空气炸锅，也能够有效控制油烟的产生。

2

装备方面

买个厚锅。

现在，市面上很多炒锅都是快热型，锅底薄、传热快，便宜省事。但是这样的锅，如果不能很好地掌握炒菜时间，大量油烟、糊锅在所难免。

所以，如果预算支持的话，不妨换一个慢热点的厚底锅，给自己和锅里的油多一点时间，也减少一些产生大量油烟的机会。

买个好灶。

如何是最有效的降低厨房油烟的办法呢？必须是从源头截断，没有了油烟，厨房就又恢复到了健康好胃口的时候，用厨壹堂集成灶，让油烟无处逃逸，有效预防「醉油综合征」，双包络面近式下排风专利，99.95%的油烟吸净率给厨房最好的呵护，让厨房远离油烟伤害。

保护自己。

穿上围裙，带上袖套，尽可能减少皮肤与油烟的接触面积。如果有必要，还可以在做饭的时候，戴个口罩，避免吸入太多油烟。

保证通风。

保证厨房里面空气流通，可以有效减少油烟的浓度，减少损害。做饭前最好能提前打开窗户通风。

推荐大家在厨房安装厨壹堂集成灶，集成灶的吸力一定要够大。而且，做完饭不要马上关，多开一会，确保室内没有油烟味了，再关闭集成灶，99.95%的油烟吸净率，让厨房“醉油综合征“不再是烦恼。