用料  

带鱼 2条 香葱 1把 姜 1块 青椒 1个（喜欢辣可以换成小红椒） 料酒 多量 食用油 适量 红烧酱油 2大勺 香醋 1大勺 白糖 1大勺

红烧带鱼（少油版）的做法  

1.带鱼去头去尾内脏处理干净后，切小段，放入盘子里，撒入姜片，淋入料酒腌制10分钟左右。

2.葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒入小碗调成酱料备用。

3.锅中倒入适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄

4.放入葱段

5.倒入冷开水没过鱼身

6.加入事先调好的酱料

7.以中小火烧煮入味

8.最后待汤汁变浓稠后，放入青椒丝

9.再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。