用料  

鸡蛋（大） 1个 低筋面粉 100g 抹茶粉 10g 泡打粉 3g 细砂糖A 30g 细砂糖B 30g 纯牛奶 105g 蜜红豆 60g

抹茶蒸蛋糕（无油）的做法  

1.蛋黄蛋白分开。

蛋白冷藏，蛋黄内加入牛奶和细砂糖A充分搅打到糖融化。

2.低粉、抹茶粉、泡打粉混合，搅拌均匀。

3.将粉类材料过筛入步骤1中。

4.搅拌均匀。

5.取出蛋白，分两次加入细砂糖B，打至干性发泡。

6.取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

7.剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，拌匀。

8.加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）

9.倒入模具中。（别和我一样倒这么满，七八分差不多）

10.放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）

11.蒸好后及时取出，放凉。