餐馆的辣椒炒肉，色泽诱人、肉嫩味美，在家尝试复刻，炒着炒着却不知从哪冒出水，让炒肉变成了煮肉，不要怀疑自己的厨艺，是火候还不够！

回想一下餐厅的后厨，是否总是热气腾腾、火力全开，大厨们挥舞着铲子，在旺火上颠勺、翻炒，一道道色香味俱全的佳肴便出炉，而这便是爆炒的关键因素之一，旺火！

(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)

倘若火力不足，锅内的温度就不足以迅速将食材炒熟，导致水分不断流出无法挥发，炒肉也就变为煮肉，因此，爆炒时只有火足够旺，才能高温瞬间锁住食材中的水分，口感爽脆鲜嫩而不柴，如此才是爆炒。

(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)

如何为家中挑选合适的灶具？首先火力至少要4.5KW以上，以此满足爆炒的猛火，其次要达到一级能效省气节能，就如亿田S8A蒸烤独立集成灶火力高达5.0kW，从慢炖到爆炒都不在话下，在家轻松复刻大厨手艺。

并且采用上进风结构，两极环喷，充分混气，燃烧充分才能达到一级能效。

(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)

餐馆虽好，家的味道无可复刻，亿田集成灶让家，更有滋有味！

(文章来源：亿田集成灶供稿，侵删)