用料  

蔓越莓凤梨馅 凤梨或菠萝 250g（去皮） 红糖或砂糖 13g 麦芽糖 10g 安佳黄油 5g 蔓越莓干 60g 红丝绒色素或红曲粉 适量 饼皮 安佳黄油 100g 蛋黄（大号） 1只 低筋面粉 75g 糖粉 15g 奶粉 10g 盐 0.5g 模具 爱心凤梨酥模具 （或常规款） 需要6～8个模具

「520表白日」嘿凤梨，喜欢你的做法  

1.准备好所以材料和安佳黄油。

2.菠萝去皮切块 ，菠萝心那一部分和蔓越莓用料理机打成泥。菠萝肉建议用刀剁成略细的果泥。在菠萝蔓越莓泥加入红曲粉混合均匀。将凤梨泥用纱布包起来，挤掉多余水份。

3.选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入，麦芽糖，安佳黄油，红糖不停翻炒。

4.待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。

5.将安佳黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。

6.低筋面粉，盐，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作。）

7.取约18克面皮，13克馅裹住一颗麻薯丸子放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。

8.烤箱约预热150℃，连模具入炉，中层，烤约25分钟左右，烤至表皮金黄。（温度和时间都是参考，请根据自家烤箱进行调整，灵活运用。）

9.出炉稍微冷一两分钟，就可以轻松脱模~~刚出炉的凤梨酥比较酥松，轻拿轻放哈！彻底放冷后，再密封包装。第二天食用口味更佳。