用料  

（一）主面团 菠菜汁 108g 鸡蛋液 50g 淡奶油 30g 盐 2g 糖粉 45g 高筋粉 240g 低筋粉 60g 干酵母 4g 黄油 42g （二）欧克皮 高筋粉 62g 低筋粉 47g 盐 1g 黄油（室温软化） 6g 水 56g 泡打粉 1g （三）模具 24*24cm方形模具 一个 （四）装饰 黑巧克力或者烘焙色素笔 一只

青蛙挤挤小面包的做法  

1.把主面团中除黄油之外的

食材全部放入厨师机桶里，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。

2.先揉成一个光滑的有韧性

的面团，然后放入室温软

化的黄油。

3.继续揉至可以抻出薄膜的

扩展阶段即可。

4.然后进行发酵，把面团放

入一个干净的容器内，盖

上保鲜膜，建议温度30度，发酵一个小时。

5.等待发酵的时候来做欧克

皮。把欧克皮中所有材料

混合到一起，揉成一个光

滑的面团备用，注意盖好

保鲜膜。

6.发酵结束后，把面团在案

板上按压排气。

7.然后平均分成25个小面团。

8.揉圆之后放入模具中，如

图所示~

然后进行二次发酵，建议

温度32度，30分钟。

9.把欧克皮面团平均分成

50份，揉圆。

10.摆在合适的位置，做成

青蛙的眼睛。

11.烤箱开始预热，上下火170度。

预热好之后，把模具放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。

烤好之后立即取出，脱模之后在烤架上晾凉。

凉了之后用巧克力或者烘焙色素笔画上表情就可以了~