用料  

鸡腿鸡翅鸡胗 适量 洋葱 1个 土豆 1-2个 甜椒 1个 郫县豆瓣 1勺 孜然粉 1勺 啤酒 2听 盐、酱油 适量 糖 三大勺 干椒花椒 少许 姜片 5、6片 小麦面粉 200g 水 100g 口碱 少许

大盘鸡的做法  

1.小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。

2.买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。

3.油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

4.热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子刺啦。

5.鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。

6.倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。

7.土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。

8.土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂。

9.快熟时将面擀薄。

10.撒面粉折叠

11.刀切，成宽面

12.开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

13.有主食有肉有菜，异域风情的口味

14.这道菜成为餐桌上迅速消灭的佳肴。