用料  

新鲜刀削面 3两（一人份） 配菜 任意绿色小青菜 几棵 绿豆芽                 1小把 调料 大蒜米 3瓣 香葱                 1棵 辣椒面                 5克 素油（菜籽油或胡麻油） 30毫升 日式酱油（淡口） 10毫升 盐                 1小撮

有种好吃叫解恨 | 油泼辣子面的做法  

1.把摘洗干净的绿豆芽和小青菜分别用开水汆烫一下立即捞起，放在凉开水里，这样可以保持脆脆的口感和嫩绿的色泽。

2.选择菜市场上卖的新鲜刀削面，这样边缘薄中央厚的感觉，比较接近家里手工做的扯面（如果你会和面，亲制扯面当然更好）！

3.放在开水煮锅中，盖上盖煮开了，点冷水再开，然后捞起沥干。

4.在碗里面条旁边码上烫好的豆芽和小青菜。

5.撒上香葱花和辣椒面。朋友们可以自己用捣蒜的工具把辣椒碾成辣椒面。这样既放心，而且也可以根据自己的喜好决定碾碎的程度。

6.有朋友建议先放辣椒面，表面再放葱花的 这样既可以彻底炸香葱花，也可以避免辣椒面糊掉 供大家参考。

7.压出蒜泥放在面上。油泼面的香气几乎全靠蒜和辣椒。

8.倒上酱油，我用的是日式酱油，也就是一般用来直接吃的淡口酱油，少了一分生酱油的感觉，更加爽口。最后来一小撮盐。

9.把菜籽油或者胡麻油放在小锅中烧热，烧到有热气升起，几近沸腾，或是用筷子放下去旁边立即有小气泡就好了。如果是胡麻油，有点苦而回甘的味道，我很喜欢。将热油细细地淋在蒜泥、辣椒面、葱花上，因为它们都需要热油来激发出香气

10.趁热拌开吃就吃！真的很好吃！