用料  

鸡胸肉 600g 腌料 盐 1/4tsp 五香粉 1/2tsp 白胡椒粉 1/4tsp 料酒 1大勺 色拉油 1tsp 裹料 鸡蛋（打散） 2只 生粉 适量 面包糠 适量 撒料 孜然粉 适量 辣椒粉 适量

那些年我们一起吃过的无骨鸡柳

1.鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。

2.剔除表面筋膜，脂肪。

3.有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡“，要想肉质好吃，切法也很关键。

如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

4.切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

5.再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

6.加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

7.准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

8.首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

9.再均匀沾满鸡蛋液。

10.最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的鸡柳也处理好。

11.热一小锅油，油温7成热时转小火。

12.分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。

这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。

13.捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。