用料  

豆腐 500克 娃娃菜 1颗 西红柿 1个 洋葱 半个 干蘑菇 15克 干木耳 10克 盐 适量 里脊肉 100克 腌肉料 黄酒 5克 生抽 5克 盐 少许 胡椒粉 适量 淀粉 适量 芝麻油 少许

砂锅豆腐的做法  

1.里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟。

2.榛蘼和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块。任何品种的蘑菇都行，为了避免西红柿汁流失，我更多的时候是用小刀直接削在锅里的。

3.豆腐切厚条，娃娃菜切条。

4.砂锅小火（一定一定一定要先小火烧）烧热后加适量油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。如果有腊肠，可以和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，特别特别香。

5.下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飘出。我用的是榛蘑，你有什么就用什么。

6.下西红柿翻炒至出汁。

7.下白菜杆炒匀。

8.下豆腐。

9.把白菜叶子盖在最上面，加入干净的泡蘑菇和木耳水，水要加至没过食材三分之二处，不够可以加清水。大火烧开后加盐，转小火炖约20至30分钟。盐别一下子加太多，淡了后面还可以补救，咸了加水汤就不好喝了。中间可以翻动一次。

10.开盖试味，不够加盐，然后将腌制好的肉片氽入汤中，别一坨就倒下去了，要用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，这样更容易熟和滑嫩，煮约1分钟关火即可。