食品安全问题已经成为一个热门话题，并且越来越受到大家的重视。在现代的种植业中，农药的应用是不可避免的。尽管经过相关的检验，市面上销售的果蔬都是符合国家标准的，但是仍然不能让大家放心。

目前市面上出售的果蔬清洗机主要有食物净化、消毒灭菌、果蔬保鲜等作用，而且不少洗碗机同样号称具有果蔬清洗功能，可以把农药残留、重金属等有害物质统统除去，看起来十分吸引人。

现如今，果蔬清洗机的种类繁多，它们的工作原理主要包括以下三种。

超声波

超声波在启用时会让液体内部出现空化现象，溶解在其中的空气因负压而出现过饱和的现象，它们从液体中逸出时会形成微小的气泡。这些小气泡会随着周围介质的震动不断的运动、震荡、生长、收缩及破裂。

而它们在破裂的瞬间会产生局部高温高压和高速冲击流，虽然受到冲击的范围极小，但是在众多小气泡的共同作用下，它还是能对果蔬进行物理清洗并消毒杀菌。

经过测试，当超声波的功率为 1 千瓦时，只需要 15 分钟就能达到良好的去除农药的效果，但是果蔬的表面会出现破损现象。

臭氧

臭氧是一种具有强氧化性的淡蓝色气体，它常用于杀菌消毒、防止发霉、除臭等，在生产和生活中的应用较为广泛。

臭氧能与果蔬中的有机磷或氨基甲酯类等农药发生化学反应，即通过化学的方法去除残留。由于发生化学反应需要一定的时间，因此处理的时间越久，降解的效果也会越好。

经过测试，经过 30 分钟的处理后，果蔬中农药的降解率能达到 50 %以上。虽然有一定的效果，但是远不如超声波处理的效果好。

活性水燃基

活性水燃基是果蔬清洗机中较新的技术，它几乎能和所有的生物大分子、有机物或无机物发生化学反应，并且反应速率快。

在遇见 C-H 键,C-C 键的有机物时，它的反应速率能比臭氧反应快 7 个数量级，10 秒内就能完成反应，并且产生和臭氧反应相同的降解物。

农药作为大分子化合物可以在活性水燃基的作用小分解为小分子，最后彻底分解为二氧化碳、水、无机盐，离开果蔬表面，达到极佳的清洁效果。

(图片来源：爱尔卡供稿，侵删)

从前面可以了解到，在食物清洁方面，活性水燃基>超声波>臭氧。现在市面上大部分都是超声波的清洗方式，虽然可以强效的清洗干净食物的内部杂质，但是不能完全清除农残，还有可能会破坏表面结构。爱尔卡在食品净化方面向来是追求极致，与保食安强强联手，研制出了媒的集成水槽M2，从根本上把农残分解成水，二氧化碳和无机盐，穿透细胞壁杀死病菌，病毒，也可以有效的降解激素，抗生素，还能延长食物的保鲜期。

(文章来源：爱尔卡供稿，侵删)