科普

美(吃)食(货)家

指善于品评美食、美酒的专家，俗称为老饕。

具备一定的经济能力，在一众食客中具有相当的知名度。

聊到古代吃货界的资深人物，首要之位必属孔老夫子了。 

数千年前，中国人即从自然的变换和季节的更迭中参悟到了深邃的饮食智慧，更将其简化为一种极致的生活哲学。其中，孔老夫子便是初创之一。

孔夫子对吃很讲原则，不仅对食物的形制要求严苛，而且对烹饪手法、原料来源等都要求颇多，在其著述《论语 - 乡党第十》中他用了十余个“不食“，表述了对饮食烹制、卫生以及养生的见解。

其文曰：

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。 祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

也就是说：

粮食鱼肉腐烂，不吃；食物颜色难看，不吃；气味难闻，不吃；烹饪不当，不吃；没到吃饭的时间，不吃；菜品切割方式不当，不吃；放的调味品不适合不吃。肉和青菜米饭搭配要均衡。至于饮酒则没有限制，只要不喝醉、不捣乱、不闹事就行。市场上卖的酒肉，不吃。没撤掉的姜叠不能多吃。助祭所得祭肉过夜则不吃。

可见，孔老夫子对于吃是一点都不会将就。

对于现代完美主义者来说，对食物的要求就更高了，即要满足孔老先生的烹饪准则，要求健康新鲜和营养均衡，还要贴合现在的生活节奏，快速获取美味！最重要的是，现代人还重视菜品颜值。最终食物的完美入口，全靠幕后的厨师对时间和火候的精准掌控。

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