近几年来，逐渐在国内兴起了开放厨房的概念。追本溯源，我们或许也应该了解下开放式厨房的来历。

从欧美的发展来看，早期的厨房有烟雾和火灾的隐患，被安排在地下室或房子的背后（离起居室越远越好），基本上由仆人或主妇来完成烹饪。

到了20世纪初期，由于仆役制度日渐没落和工厂的崛起，女性有了更多的职业选择，能够耗费在厨房的精力和时间大大缩减。于是，高效的操作流程与科学的厨房规划改变了厨房的样貌。厨房变成更加宽敞、有效率的地方。

后来，由于厨房电器的发展和普及，电饭煲和电冰箱等电气化和燃气化的厨房设备取代了传统明火，厨房从房子的角落中解放出来，登堂入室和起居室并在一起。同时厨房的面积也越来越大，其作用从单纯的烹饪变成了家庭的展示橱窗。

第一个现代化标准厨房——法兰克福厨房▼

现代厨房的发展历程可以说是一部女性劳动力的解放史。开放式厨房不仅代表设备的革新，也是女性地位和家庭生活方式的革新。现在的欧美厨房，不仅是饭厅，还是小孩玩耍做功课的地方，更是整个家庭生活的重心，兼具了社交、聚会的功能。

放到中国来说，认为厨房只是拿来炒菜、洗碗的观念已经过时了。“中国人只适合封闭式厨房”这种单纯以烹饪手法得出的结论是非常片面的。

随着我们饮食的多元化，厨房的设备越来越多，使得厨房越来越拥挤。厨房需要更大的空间，而住宅面积是有限的。这时候开放式厨房的特征显现出来——避免住宅面积被厨房“吃掉”，并且让整个家居空间看起来更宽敞通透。此时我们所需要解决的唯一问题就是油烟。

虽然对于一部分家庭来说，“轻烹饪”降低了油烟的输出，也让开放式厨房成为可能，但大部分中国家庭仍然依赖于煎、炸、炒等烹饪方式，这使得很多人对开放式厨房的装修望而却步。

那么如何将现代开放式厨房的理念与中国的烹饪方式相结合并有效隔离油烟呢？

一、中西厨房的精细划分

油烟产生的原因主要来自燃气灶的使用，因此将中式料理所需的燃气灶放进靠内的中厨，并尽量压缩其面积 ，再把烤箱、蒸箱等电子厨房设备展示在外，这样就实现了开放式厨房的设想，也满足了隔离油烟的要求。

二、餐厨一体的开放式

大多数人对于开放式厨房的理解还是趋向于餐厨一体的形式，即厨房打开与餐厅合为一体，让整个空间更宽敞动线更合理。关于油烟，有人说，只需要有一道门，在必要时关掉，平常打开就能有效阻挡油烟，但是并不是所有的户型都能够放得开这样一扇门。

因此，在不关门的情况下还能解决油烟与噪音，才是大部分开放式厨房所需。

海尔开放式智慧厨房发布会在2018AWE现场召开，海尔厨电携全球科技开放中国厨房，制定首个开放式厨房标准，为用户带来更多未来开放式智慧厨房的融合之道和解决方案，中国消费者也将迎来干净安静、轻松愉悦、健康安全、整洁美观的开放式厨房。

从当前海尔智慧厨房推出的成套厨电来看，对于油烟的解决已经给出了完美的答案。

如此次展会上展出的海尔静呼吸油烟机利用专利风幕技术，在吸油烟机前部形成科学的8°黄金倾角出风，就像一道防护墙有效隔离油烟，将要逃逸到衣服、脸和头发上的油烟卷进集烟腔并全部排出，让家人远离油烟侵扰。

其磁悬浮变频静音科技，让用户在使用过程中远离噪音，静享烹饪时刻。让室内空气新鲜的同时，用户得到的是由内而外的清新健康，享受的是更高品质的厨房生活。

而外观平顶圆弧流线型设计，与整体厨房实现了完美结合。搭配的海尔各类完全嵌入式厨电，则能让厨房利用率更高，看起来更明亮整洁。

厨房不仅是烹饪与收纳的空间，还涵盖了娱乐休闲、学习、社交聚会等多种功能。现代厨房从粗糙的明火到精细的电器，从封闭性到开放，经历了漫长的历史与变革。开放式厨房，开放的不止简单的空间，还有多元化的生活方式。

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