一、油烟的产生

油烟产生的根源是食用油和食物在高温条件下产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

二、油烟所含物质

油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。

在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。所以在生活中应该尽量控制或者减少油烟。

三、减少油烟的方法

改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏

四、选购一台贺喜分体式集成灶

虽然通风换气，和改变烹饪方法都可以在一定程度上减少油烟污染，但这两种都不是最好的选择，油烟机吸不净油烟，即便再怎么通风换气，油渍都会沾到厨房和客厅的各个角落，给清理工作带来了不小的麻烦，对于爱吃辣的人来说，改变烹饪方式更是不能接受的。

贺喜电器作为变频式电机分体式集成灶开创者，在面对消费者不同的需求时不断创新，做出了具有强劲吸力的贺喜分体式集成灶，成为全国首家推出变频式集成灶的厂家。其内部烟机风轮采用特氟纶风轮，易清洗不沾油。电加热清洗更加方便，整个过程无需拆机，一键按下自动清洗，省事省力。贺喜分体式集成灶，不是一种选择，而是一种趋势！