您在做饭的过程中，油烟机是始终开着?还是看到锅里的油烧热产生油烟后才打开抽油烟机，等菜炒好就立刻关掉?估计大多数人会选择后者，一方面是为了省电，另一方面始终开着似乎是多此一举。告诉您这样做大错特错了，抽油烟机要早开晚关，它的使用应该贯穿于整个烹饪过程。

很多人以为抽油烟机的作用就是把炒菜时产生的油烟抽走，这只是抽油烟机其中的一个作用，它还可以排出厨房中对人体有害的气体。

无论是燃煤灶，还是燃气灶，在使用过程中都会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等空气污染物，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟，氮气化合物就会超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准65倍以上。如果只在炒菜时打开抽油烟机，炒完立即关掉，是无法把燃气燃烧时所产生的废气全部排出的。

正确的使用方法是只要烹调一开始就打开抽油烟机，不论是煎、炒，还是煮、蒸、炖，即使烹调结束了，也不要马上关掉抽油烟机，应该再让它运转五六分钟，以便将厨房内残留的有害气体最大程度地排出去，这时再关机，厨房环境就比较健康安全了。

此外，抽油烟机要注意经常清洗，否则会影响抽油烟和排气的效果。推荐使用侧吸式油烟机，这种工作方式的油烟机，吸烟效果更好些，一般还可以具有更好的油脂分离功能。

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