照烧鸡排饭

总有一些味道，

曾让人回味无穷。

对于照烧鸡排，

老万说照烧汁是关键。

刷在鸡腿肉表皮，

烤到外韧里绵，

入口能惊艳味蕾，

咬下又是柔润的口感。

汁水熬煮，窜出焦甜的香气。

盛一碗米饭，心仿佛也被填满。

做

法

照烧鸡排的精髓都融在这照烧汁中

70g味淋、55g冰糖，

入锅煮至冰糖融化，

加90g酱油，搅拌均匀转小火，

继续煮至酱汁浓缩1/3，

色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。

淡棕黄色的味淋，

带有清新柔和的米香及甜香味。

如果没味啉时，

也可用米酒加点红糖代替。

鸡腿肉去骨去油

浇上照烧汁腌制1小时后

放在锡纸上

送入烤箱，180度约15分钟

烤好，出烤箱，切块

鸡块铺在饭上，

撒上白芝麻，

配几棵烫蔬菜，

加一小勺酱更好吃。

照烧汁熬煮

窜出焦甜的香气

吃下这一碗的米饭

心，仿佛也被填满

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