吃过正宗西餐的人都知道

煎扒和烤肉在端上桌的那一刻

会有一种特别的香草气味在空气中弥漫开来

在歌曲《斯卡布罗集市》中反复吟唱的一句歌词

“Parsley sage rosemary and thyme“

说的就是分别象征着善良、力量、温柔和勇气的

欧芹、鼠尾草、迷迭草和百里香

在西餐的世界里

调料香草有如中餐世界里老干妈的地位

西餐常用的调味香草多达十几种

今天本喵就结合一些比较易做的西餐菜式

给大家讲讲4种最常见香草的用法

罗勒

Basil

罗勒的品种很多

在西餐中使用最频繁的是甜罗勒

叶子很嫩，常用于冷的酱汁和沙拉

把罗勒叶子捣碎

与橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果混合起来

就做成了意大利青酱 ( pesto )

可以涂抹面包吃、做色拉酱

或者直接拌上意粉做一顿快手晚餐

迷迭香

Rosemary

作为意大利第二常用香草

迷迭香能给烤制的食物带来厚重的香味

在西餐中常用于牛羊排、土豆等料理

将小土豆加盐在锅里煮软（可轻松插入筷子即可）

取出用纸巾吸干表面的水分

烤盘里倒入橄榄油，放入土豆

刷上橄榄油，撒上盐、胡椒和迷迭香叶子

230度烤20-25分钟

就做成简单好吃的迷迭香烤土豆了

烤土豆可以伴着牛羊扒吃

即使单独直接吃也肯定大受欢迎

牛至

Oregano

牛至的另一个名字是披萨草

可见它是披萨的一个重要搭档

牛至与番茄、茄子和各种肉类都可搭配

直接把叶子剁碎和芝士一同撒在披萨饼底上

就是简单美味的披萨

百里香

Thyme

百里香又称麝香草

常用于做香料醋、香草牛油

在烩菜、腌肉，腌鱼时加入可以去腥解腻

跟海鲜也是百搭

将大虾洗净，挑出虾线并切开背壳

用料酒、大蒜、姜腌制虾15分钟

将虾平铺在烤盘里，撒上盐、孜然和百里香

预热190度上下火烤制10-15分钟

就是香脆可口的百里香烤虾

还可以按口味在进烤箱前加入芝士

做成芝士蒜蓉烤虾

也是味道棒棒哒

香草的作用是点缀和提香

因此在烹饪中注意控制用量

以免掩盖主食材的味道

烤制香鲜的肉和海鲜

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