火辣辣的夏天，火辣辣的香

无辣不欢小伙伴就是辣么死心塌地、欲罢不能

没食欲 来点辣醒醒胃

嘴馋 吃点辣解解馋

饿了 更要点个辣菜好下饭

喜欢辣 总有千万个借口

春天吃辣祛湿

夏天吃辣减肥

秋天吃辣吊味

冬天吃辣暖胃

辣

些

知

识

第一个发现辣椒的人--哥伦布

第一个种植辣椒的地方--美洲

辣椒第一种植国--中国

辣椒第一消耗国--中国

一支辣椒多种辣

本喵给大家介绍辣椒在中国的多种用法

答应我

备好纸巾

擦着口水看下去

干辣椒

把成熟后的红辣椒晒干储存，这样是最原生态的保存方式，最多地保存了辣椒中的天然成分。

干辣椒通过油炸，会释放出各种香味物质，产生了特别的香味。通过人工提纯或者合成的辣椒素，要多辣有多辣，但无法产生干辣椒的香味。

天然的才是最好的，所以在爆炒、水煮、火锅这些烹饪方法中，总是使用干辣椒。

辣椒粉

辣椒粉是“全国通用名“，其实四川妹子更多叫它“辣椒面“。辣椒粉直接跟盐和花椒面等其他调料粉一起，在牛肉片或者烧烤上使用。

辣椒油

简易的辣椒油就是把油烧热，倒入辣椒粉中，搅拌分散开，就得到了“熟油海椒“，加入芝麻、大料、姜、葱头等其他配料香味更丰富，根本停不下来......

辣椒油的制作中温度是关键。温度太低，不能把辣椒素充分提取出来，导致香味不足；如果温度过高，辣椒会变黑，油中有焦糊味。

辣椒油是各种凉菜和主食的调料，比如红油猪耳、红油肚丝、红油抄手、口水鸡等等。

泡椒

泡椒就是把辣椒腌制成泡菜，在腌泡过程中，辣椒被发酵，产生了新的风味成分。

泡椒可以直接作为小菜食用，不过更多还是作为调料。

鱼香味是川菜的经典风味之一。这个“鱼香“，并不是由鱼来产生的，而是用调料“山寨“出来的。在调制鱼香味所用的调料中，泡辣椒就是核心调味料。

豆瓣海椒

胡豆瓣海椒除了辣味之外，更重要的是浓郁的酱脂香味和红润的光泽。

经过油炒，豆瓣会为食材带来鲜香浓郁的味道和红亮的颜色，和各类食材的搭配性都很好。

辣味不是味觉，而是一种痛觉

Oh~~~多么痛的领悟

吃辣是一种瘾

辣瘾一犯

看见红色眼睛发亮

本喵下次就给大家介绍一些常见常吃的辣椒种类

辣迷们不要错过哦！！