“急火炒菜“的烹饪习惯，让讲究火候的中国人享受到做菜的快感。与西方的冷餐方式比，在中国人的饮食加工过程中，煎炒烹炸是主要的方法，所以，传统的中式厨房油烟较大，尤其在炒菜的过程中，会发散出大量的油烟，长时间在这种环境中工作，油烟可以让肺癌的发生风险增大，它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。在这里，小编想和大家一起分享一些在炒菜的过程中减少油烟的建议，大家不妨回家以后试一试。

Frist tip：急火炒菜是最容易产生大量油烟的炒菜习惯，为了您的健康考虑，现在有必要改变了，在炒菜过程中，不要让油温过热，这样不仅能减轻“油烟综合征“，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

Second：最好不用反复烹炸的油。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

Third：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

Last：炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。