想要烹饪出美味不但取决于烹饪技巧，还得取决于食材本身的特质，新鲜的食材当然是首选，但是，对于不是经常逛菜市的年轻主妇们来说，最喜欢一次性购买好几天的食材囤在家供接下来好几天的饮食需求，但是，新鲜食材的保质期却很短，家人只能在下来几天吃不鲜食材做出来的食物。所以怎样在将新鲜的食材保质期延长，即怎样在厨房＊＊新鲜的食物囤更长的时间呢，主妇们不妨学学下面的做法吧。

把新鲜的不霉变的生姜洗干净，晾干表面的水分，埋入食盐中，这样可以保鲜一年，随吃随取;用草绳把韭菜松松地绑起来，根朝下泡在一厘米深的水里，能保持几天不烂不干;新鲜豆腐最好用冷开水或冷盐开水浸泡，这样可以防止微生物和细菌的侵入，豆腐可以保鲜较长的时间，最好一天换一次水，另外这样泡出来的豆腐切的时候还不容易碎掉;从冷藏箱拿出来的肉制品，适宜在15-20摄氏度的室温下解冻，在水中解冻容易使其营养物质流失;木耳放在热米汤里泡半个小时，松软又鲜美;泡发干蘑菇最好用温水泡，加入一点白糖，这样不仅味道鲜美，而且营养物质能得到最全面的保存;海蜇泡发要先用冷水浸泡半小时，再把它洗干净之后切成丝，然后再用沸水烫一下，等到它有所收缩的时候立马取出，再放在冷水中浸泡，冷热水的温差造就了海蜇丝的绝佳口感，脆爽无比。利用上述方法可以解决很多日常厨房中很多食材的储存问题，主妇们赶快试试吧，让厨房中常用的食材永远保持新鲜和美味。