近年来，烹调油烟已经成为城市的三大公害之一，它所造成的污染早已不仅仅是环境问题，也慢慢的演变成为了社会问题。油烟影响城市公共卫生的同时，也严重威胁着人类的健康与生命。

在烹调过程中主要会产生两方面的污染，一是由燃料燃烧所产生的污染，主要污染物质有二氧化硫、一氧化碳、氮氧化合物、悬浮颗粒等;二是由食料烹炸所产生污染，主要污染物质是挥发的油脂、有机物质、及其分解或裂解产物，是食用油与食物在高温环境下经过一系列物化反应所生成的气体、液体、固体的混合物，人们称之为油烟。

油烟成分复杂，主要包括醛类、酮类、醇类、烃类、脂肪酸、芳香族化合物、酯类及杂环化合物等八类。此外，油烟中还含有苯并芘、挥发性亚硝酸、杂环胺类化合物、等有毒致癌物质。

研究表明，食用油和食物在高温下会发生裂解，裂解过程中产生害物质超过300种，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。

WHO的研究报告显示，2014年全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。

在英国著名医学杂志《柳叶刀》上一项关于疾病风险评估的研究项目中，已将厨房空气污染列为高血压、吸烟和酗酒之后最大的健康隐患，每年都有人因持续吸入厨房烟气而死亡，死亡总数已经超过疟疾、结核病和＊＊＊的致死总数。

对于油烟问题，人们通常选择用油烟机来解决。对于低层建筑而言，油烟可以直接排到室外。而对于高层建筑来说，排烟就困难多了。

众所周知，高层建筑采用的是公共烟道，油烟是先排到公共烟道后再被排出室外的。高层建筑楼层多，公用烟道空间有限，一旦遇上做饭的“高峰期“，油烟量大增，公用烟道的油烟就会发生“堵车“，常常会出现油烟倒灌现象，导致油烟无法顺畅排出。

专家指出，解决高层建筑公共烟道油烟拥堵和开放式厨房油烟重的难题关键在于烟机吸力大不大!而欧意超大吸力油烟机以21m³/min大风量颠覆了整个行业，为解决油烟问题提供了关键的技术支持。但是只增加烟机的风量，也难以避免油烟倒灌，公共烟道面积有限，在大家同时排放油烟的时候，内部压力很大，这就必然增加油烟倒灌的压力。为此，欧意超大吸力油烟机以410帕大风压刷新了行业纪录，为油烟的顺利排出提供了有力保障。