研讨表明，放了一夜后，水的化学成分发生了奇妙改变，所以口感就变得有点酸。不过别忧虑，这些改变对身体并没有显着损伤。

隔夜水不能喝这一说法首要是因为隔夜水中富含零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会致使拉肚子，甚至还会发生致癌物质亚硝酸盐。对此专家解释，无论是隔夜水仍是新鲜的水都富含这些化学物质，这些物质并不会致使拉肚子。呈现拉肚子，可能是白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，长时刻暴露在空气中的水会吸收二氧化碳，发生碳酸等酸性物质，使水的PH值下降，所以隔夜水喝起来会有一股酸涩滋味。

一杯水细微的酸度改变不会损伤到人体的健康，但假如水暴露在空气中的时刻太长，就可能被细菌污染。然后致使藻类的成长，以及蚊幼虫的繁殖。这也是为何水手要常常随身携带啤酒和朗姆酒，因为酒精能够防止淡水中的微生物成长。

至于隔夜水致癌的说法，中国农业大学养分与食品安全系副教授范志红指出，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐有必要要在富含硝酸盐的基础上才会发生，但是以一般的饮用矿泉水或许纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么啥都没有，不可能随便发生亚硝酸盐。

水能不能喝，首要仍是看水在空气中放置的时长和放置环境，和隔不隔夜联系并不大。假如习气早上起来喝凉白开水，能够在前一天晚上水烧开后放置在密封性好的容器内，防止水暴露在空气内被细菌污染。