中式厨房离不开煎炒蒸炸炖等烹饪工艺，应用最全面的自然要说是锅灶了，从传统柴碳、煤炉热源，到后来电炉、气罐、集中供气、电磁加热等。今天我们就从厨房使用中最常见的电磁炉说起吧。

电磁炉有轻便、节能、健康、安全的优点，还有自动预约和定时关机。想想睡觉前，放锅添水加美食，设好预约蒸煮，一觉醒来早餐已经妥妥的，这简直就是为吃货量身定做的偷懒利器。当然，再好的神器也需要你能掌握他的习性，熟练驾驭，才能充分发挥出他的能量。

一、及时翻动锅底

区别于灶火外热对锅具加热，电磁炉是以电磁场直接使锅具底部发热，所以跟灶火加热不同，锅底的热量是最高的，在烹炒中要注意对锅内底部食材的翻动，保持食材整体受热均匀，避免底部糊锅。

二、自动控温避癌

我们在高温油炸时，植物油会不可避免的产生影响健康醛类物质，因此在油炸和炒菜功能中，会设置健康温度的保护设定，避免烹饪温度过高，也同样可以避免大量油烟的产生。而炒菜等油起烟再放菜翻炒，和持续高温油炸或爆炒，以及呼吸大量油烟这几种情形，都是会致癌的不良行为，不要再犯了哟。

三、避免“颠勺“

不知你是否有颠勺翻炒的习惯，但这在使用电磁炉时也是不可以的哦，不断上下翻动的锅具，会对电磁炉炉面的电磁信号运转造成干扰，大大增加内部电路元件损坏概率。所以，也请注意吧。

四、及时清洁触屏

触碰按键或或触摸屏设计，因为美观、稳定、使用寿命高而越来越普遍应用在电器电子产品上。其中多使用电容式感应方案，触摸感应要求按键位置没有水膜和油污。触屏感应也因人而异，有年龄较大、手指较小的用户或许会发现自己触碰按键不灵敏，这与感应面积小或体内电解质偏少有关，解决办法很简单，只需手拿一块较湿润的抹布触碰即可。