立夏到!该吃蛋蛋啦~
今天除了是可喜可庆的星期五,还是立夏呢!
在古代,在立夏这一重要节日,
民间有许多的风俗和禁忌,
而且都有所不同,别有情趣。
而在二十一世纪的今天,
二十四节气被列入世界非物质文化遗产,
关于二十四节气的文化,年轻一代的我们,
也慢慢得到更多的认识。
立夏表示即将告别春天,是盛夏时节的开始。
人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,
炎暑将临,雷雨增多,
农作物进入旺季生长的一个重要节气。
对吃货来说,每个节气,
就有正当的理由尝试不一样的美食。
说起立夏最经典的食物就是“立夏蛋“了!
“立夏吃蛋“的习俗由来已久。
俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。“
相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,
许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,
食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏“。
女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。
因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
到底立夏蛋是个神马玩意?
是炒蛋、白煮蛋还是荷包蛋?
其实
立夏蛋的真正面目
是那个只有土豪才吃的起的
卤!水!茶!叶!蛋!
今天,就跟着Vadi学着做一锅土豪蛋吧~
噢不,
是立夏蛋~
经典立夏蛋
材料:鸡蛋、辣椒、铁观音、小茴香、桂皮、花椒、盐、老抽、料酒、八角、白糖
1. 用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮蛋时,不需要煮的太熟,五分钟左右足够了。
4.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料
5. 放进料酒。放入适量老抽、生抽和白糖。
6.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
7.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
做上一大锅立夏蛋
你也可以秒变土豪~
(菜谱与图片均来自于网络)
看了菜谱有没有觉得操作极其简单,那就燥起来吧!
煮上一锅蛋,幸福来敲门!



















