每个初次进厨房学做菜的人，都免不了要先与“火候”这个词打交道。做菜好吃的秘诀是火候，把菜做好的难点同样是火候，厨房老手口中高深莫测的火候，成为菜鸟们最难跨过的一道障碍。

如果细究火候的含义，网络会给出这样的解释：在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求采用的火力大小与时间长短。不同食材、不同烹饪方法与恰当的火候结合，才能做出口味理想的美食。

俗话说“三分厨艺，七分火候”，时间的长短需要我们积累经验、精准把握，火力的大小却更多依赖燃气灶的作用。澳柯玛驭风系列燃气灶JZ*-3Z102B，让你对火候的把握更游刃有余。

大火力 懂爆炒

中餐的烹饪对大火格外偏爱，猛火高温能够快速带来焦化反应和美拉德反应，充分激发食物风味。以鲜、脆、嫩为特点的爆炒菜肴就是这类食材的典型代表。食材表面干爽，内里柔嫩多汁，这样做出的美食拥有诱人的“锅气”。

(图片来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)

火力够迅猛，才能炒出锅气。这款燃气灶拥有5.0kW上进风大火力，纯上进风结构有效避免回火产生，橱柜无需开孔，燃烧更充分，大火快炒游刃有余，快速锁住食材营养和鲜美滋味，在家也能轻松做出不输餐馆的爆炒美味。

文火稳 旺火香

燃气灶火力的大小决定着做菜口味的上限，如何运用不同大小的火力是烹饪技巧的关键。小火烧煮、中火炸制、旺火爆炒，火候的灵活运用让烹饪技法变得十分丰富，餐桌上的美味也因此变得丰盛起来。

(图片来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)

这款燃气灶支持五段火力精控调节，轻旋225度阀体，不同烹饪方法所需的大火、中火、小火、文火都能准确把握、轻松控制，满足从煨炖小火到爆炒猛火的不同火力需求。

这样一来，火候的选择不用再凭借感觉，助你轻松驾驭各种烹饪方式，制作美食得心应手。

效率高 体验好

在长时间的火焰炙烤中制作美食也算一件辛苦事，面板、旋钮升温易烫手也会影响烹饪体验，热量的扩散还会造成燃气的浪费。要让热量集中在锅底而不“乱跑”，这款燃气灶的3D聚能罩设计可以做到。

聚能罩把火焰围拢在锅底，锁住热量不外溢，实现70％的超高热效率；闭合环状设计有效减少气流对火焰的影响，火焰稳定不易熄；高效聚能、防风稳焰、隔热防烫，营造舒适烹饪环境，让燃烧更高效。

(图片来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)

除此之外，这款燃气灶的炉头还采用了独特的95°可翻转设计，烹饪结束后可以抬起炉头进行擦拭，解决了传统燃气灶炉头处积油积灰、难以清洁的困扰，不留卫生死角，让燃气灶持久保持整洁干净。

(图片来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)

火候的掌握并不是一门“玄学”，有火力迅猛、控火精准的澳柯玛驭风系列燃气灶JZ*-3Z102B助力百变美味，哪怕对厨艺不够熟悉也能轻松把握烹饪火候，做出满桌美味佳肴。

(文章来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)