酱油瓶炸了不稀奇 夏天酱油应放阴凉处保存

昨天上午，家住温州市区的毕女士打进热线说，家中厨房的一瓶酱油瓶突然爆炸。酱油不是气体也会突然爆炸，这让毕女士很不理解。

据毕女士介绍，酱油是她一个多月前从自家楼下的便利店买的，由于袋装使用不方便，她就将其装在一个空矿泉水瓶内。昨天上午她烧完早餐想使用酱油时，一碰到酱油瓶，酱油瓶就发生了爆炸，酱油残汁溅得厨房满地都是。毕女士回忆起来还有些后怕，如果换了玻璃瓶，那玻璃溅到身上或者眼睛里，后果就不堪设想了。

就酱油瓶爆炸一事，记者咨询了温州调味品行业的一位业内人士，她告诉记者，像毕女士家酱油瓶爆炸的情况不多见，但也不是没有可能的。她认为，由于酱油是微生物发酵而成的，不干净的酱油瓶内沾染了一些会产生气体的细菌，在高温的情况下，气体产生之后就有可能爆炸。同时，因为酱油本身含有丰富的营养物质，一些不符合规格的酱油厂在酱油中未添加防腐剂，也可能导致其爆炸。另外,对于一些冬天生产装瓶醋、调味酒等，由于装得太满或者有气体，到了夏天遇热就会出现热胀冷缩而导致爆瓶。她提醒市民，尤其是夏天，一定要把酱油放置在阴凉处，也不要被太阳直射，以防酱油变味或酱油瓶爆炸。

相关链接

类似的事早有发生

2005年9月18日，萧山日报曾报道，家住萧山城区崇化小区的倪女士家中的酱油瓶炸了。事后，酱油厂家分析说，连续高温使瓶内的酱油产生了后发酵，即酱油产品出厂后仍然持续发酵。发酵后产生的大量气体膨胀后，从较薄弱的瓶口处炸开。