美食主义：专家解读网上热传九大健康食品(图)

日常生活当中人们日益注重饮食养生，但是网络种种养生保健的秘方让人无所适从，究竟哪些食物是确有保健作用，而哪些是无稽之谈呢，让我们看看专家的解读。

养生经

谷类里第一提到的是老玉米，国际上说是“黄金作物”。原始美国人、印第安人没有高血压、没有动脉硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，现在许多人吃卵磷脂，干嘛？就是希望不得动脉硬化。其实，老玉米里含软磷脂最多，还便宜。

专家解析

童本德主任表示，玉米是粗纤维，无论老玉米还是嫩玉米，都是很好的谷类食物。玉米比大米的价格便宜，种植方便，尤其在眼下城市人食物过分精细化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得让大家吃玉米粥，其实玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米当成主、副食的好做法，营养不会流失。

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谷类里最后一个是小米！本草纲目早就说了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。现在很多人睡不着，得抑郁症、神经官能症，吃安定。别吃了，还是喝点小米粥吧。农村的老头老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神焕发；晚上一碗小米粥，呼呼大睡！

专家解析

窦丹波主任表示，两千多年前的中医经典著作《黄帝内经》载有的半夏秫米汤，是历代医家治疗不寐的一首经典方剂。其中的“秫米”一般认为就是小米，有和胃安神的功效。可取小米9-15克，半夏5克，水煎后服，可用于失眠。此方有燥湿、和胃、安神的功效，治疗失眠也有适应人群，适用于“胃不和而卧不安”的脾胃不和的失眠人群，而对心肝火旺导致的失眠就效果不好了。

养生经

南瓜能刺激维生素细胞，产生胰岛素。常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该一提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。

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华东医院营养科主任医师陈霞飞表示，糖尿病的发病原因包括遗传倾向和长期的生活方式等，这是一种综合性的代谢疾病，不可能只因为一两种食物就影响其发病。

苦瓜里面含有的黄酮类等植物化学物有一定调节血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜对预防和治疗糖尿病有一定好处，这是因为其中的可溶性纤维有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相应减少米饭的摄入量。比如从卡路里能量的计算来看，1两米最多可以换4两半的南瓜。

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在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、＊＊癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿生吃不抗癌。西红柿里有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。只有加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最好，还有蕃茄汤、西红柿鸡蛋汤也行。

专家解析

西红柿生的和熟的都有营养。陈霞飞医生表示，西红柿里有蕃茄素，这是胡萝卜素的一种，由于其脂溶性的特点，煮熟后更容易被人体吸收。但并不能因此而否定生西红柿的营养价值，因为生西红柿的维生素C含量比熟的更加丰富。

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现在一过年，心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。这里有两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝体质。高凝体质加上高凝食物很容易心肌梗死，年龄还不限。心肌梗死虽然无法治，但可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林。欧洲已经不吃阿司匹林，他们吃黑木耳。

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陈霞飞医生表示，黑木耳无疑是健康食品，对调节血脂、降低血粘度有一定好处，常吃对预防心血管有帮助，而且其矿物质含量也丰富。

但是阿司匹林是预防心血管疾病中的基本药物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每个人的体质、剂量以及其他用药有关，需要咨询专业医生的观点。

童本德主任认为，黑木耳代替阿司匹林的说法没有太大的科学根据，木耳属于菌菇类，可以增加人体免疫力，对抗衰老也有一定效果，但不能代替药物。

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现在欧洲、美洲都在流行吃花粉。花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。吃花粉有三点需要注意。第一，要买破壁的花粉。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。女同胞多习惯性便秘。很多人吃泻药，吃泻药很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。此外，吃花粉还可以健美，维持体型。

专家解析

童本德主任表示，花粉是植物的雄性生殖细胞。按传播方式分，花粉可分为风媒花粉和虫媒花粉。一般的风媒花粉带有过敏原，即使破壁也不能破除，而虫媒花粉是不带过敏原的。花粉是植物的生命精华，无论是稻谷、水果，还是豆类、小麦，所有植物的花粉都是很营养的食物。其主要食疗成分是蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物等。

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红茶加面包没有一点保健作用，茉莉花茶也一样，只是香而已。绿茶里面含有茶多酚，可以抗癌。日本最近搞了个调查，发现40岁以上的人都有癌细胞。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟9年以上。绿茶含有氟，不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。绿茶含茶甘宁，茶甘宁可以提高血管韧性。

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童本德主任表示，绿茶是好，但红茶花茶并非一点保健作用也没有。绿茶有抗癌和抗氧化的作用，同时，绿茶的清肠和消食作用也非常强，相对红茶有较强的刺激性。

曙光医院主任医师窦丹波也表示，WHO推荐的十大健康饮品中绿茶第一位，相比红茶、乌龙茶，因加工关系，绿茶未经发酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，从这点来说，其保健抗癌作用最强。但不能因此否定其他有益的茶类。临床上一些脾胃虚寒的人一喝绿茶就胃痛、拉肚子，喝红茶就没事，这和绿茶从中药药性上讲性凉有关系。一般而言，绿茶性凉、乌龙茶性平、红茶性温。虚寒体质的人、老年人冬季更适合喝红茶。

普洱茶、祁门红茶都属于经发酵制成的红茶，在去血脂、去胆固醇的效果上，不比绿茶差。而且红茶经过发酵，存放时间长，不太刺激，性温，适用各类人群。

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红葡萄酒能降血压、降血脂。红葡萄皮上含有 “逆转醇”，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心脏病，而且可以防止心脏突然停搏。

红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得非常好。葡萄酒每天不超过50-100毫升，白酒每天不超过5-10毫升，啤酒每天不超过300毫升。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。

专家解析

童本德主任表示，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正确。适当喝些葡萄酒也是有益身体的。烟是任何人都不应该抽的，但酿造出来的酒比勾兑出来的酒好，可以适当喝一点，不过一方面不能多喝，另一方面也要因人而异。不同的酒有不同的功效。红酒对软化血管、降血脂和降血压都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不过黄酒。

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牛奶里含的是乳糖，而全世界有2/3的人不吸收乳糖，亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。

豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中，特别是类黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌和结肠癌。最合适我们黄种人的是豆浆，牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。

专家解析

窦丹波主任表示，牛奶含必须氨基酸、乳清蛋白和人体需求的蛋白最接近；另外，牛奶中的钙和能量也远远超过豆浆。但豆浆也有其优势，比如加工方便、价格低廉，豆浆中的大豆类黄酮具有类雌激素样作用，对更年期女性有益，有利于女性的内分泌调整，对皮肤有好处；理论上也能降低中老男性的前列腺癌的发生率。此外，豆浆的热量比牛奶低，有助于减肥瘦身。而确实也有相当部分的人不耐受乳糖，喝牛奶后出现腹泻等症状。高血脂者也不适宜因饮用全脂牛奶。

童本德主任表示，豆浆和牛奶都是很有营养的饮料。关键是根据不同的体质来选择适合自己的饮料。婴儿不能吃豆浆，牛奶才能提供足够的营养；肠胃消化功能不好的人对牛奶不适应，同样豆浆也应少喝；还有的人吃了大豆制品会胀气，那就不方便多喝豆浆。