厨房设计简析

一、应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。

二、要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用地柜部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。

三、要有充分的活动空间。合理的空间布局，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。这三边之和以4.57~6.71米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，建议应把这一距离调整到1.22~1.83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。

四、对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计，大致有以下几种形式：

1、一字形：

所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法。L形: 工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。它所产生的视觉变化，令人有舒适感。烹饪者在工作时，有更广阔的空间，是最节省空间的一种设计。

适合空间：比较灵活，面积大小均可。这种空间结构的厨房如果有较大的空间，空出的地方可安放餐桌。要避免L形的一边过长，那样会降低工作效率。如果是开放式的L形，可将短的一边设计成隔断的工作台，或直接设计成小餐桌。

2、U形：

这种配置的工作区有两个转角，它的功能与L形大致相同，甚至更方便。U形配置时，工作线可与其他空间的交通线完全分开，不受干扰。

3、岛形:

即是厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛形厨房需要较大的空间。在15平方米以上。在别墅厨房的设计中比较常见。

五、厨房色彩

厨房的墙面一般为乳白色和白色（如白瓷砖或仿瓷涂料），给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有时，也可将厨具的边缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，特别是在厨餐合一的厨房环境中，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色相配，有利于促进食欲。

空间大、采光足的厨房，可选用吸光性强的色彩，这类低明度的色彩给人以沉静之感，也较为耐脏；反之，空间狭小、采光不足的厨房，则相对适应于明度和纯度较高、反光性较强的色彩，因为这类色彩具有空间扩张感，在视觉上可弥补空间小和采光不足的缺陷。

六、小厨房设计技巧

小面积厨房一方面要注意功能完备，更要注意最大限度地提高空间利用率，充分让视觉空间显得宽阔。可以将诸多电器尽量容纳进橱柜里，让台面显得清爽。墙面上可利用镜面延伸空间感，可以采用局部艺术装饰分散视觉注意。地柜与吊柜之间是可以充分利用的地方。可以设计一幅墙面搁架安装于此，把零七碎八的盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等全部收纳，避免它们占据橱柜的台面空间。