砧板是我们制作美食的必要厨具，砧板的材质有很多，常见的就有木质砧板、竹砧板、塑料砧板等等。不同的砧板才有都有着各自不同的特点。为了让大家更好的了解这些砧板，下文就为大家介绍下实木砧板哪种材质好，砧板的种类有哪些，一起来看看吧。

实木砧板哪种材质好

实木砧板采用的天然原木材分为不同的树种，以下从木材种类来简单分析实木砧板什么材质好。

1.铁木砧板

铁木是指枧木，它入水可沉底，被称为铁木。此类砧板具有质地坚硬、平整光滑、不易开裂的特点，用于切菜时可以保证板面不留痕、不开裂、不掉屑，能够有效避免了细菌滋生的问题，使用寿命为20年。但是，它比较容易损坏刀刃。铁木已经被列为国家二级保护植物，被严格限制砍伐，因此价格较高。

2.樟木砧板

樟木散发着独特的气味，使用之前应先将它静置2~3天消除气味。樟木砧板的优点是质地硬、防腐性好，可作为砧板的选择之一。

3.橡木砧板

它不容易产生变形、断裂等问题，吸水性不强，但是它的价格也比较高。

4.榉木砧板

此种砧板经过了严密的制作工艺，使其具有紧密厚实的特点，此外它还富有光泽、外形圆润流畅、不易变形的优点，是一种健康环保的砧板。虽然它的颜色可能不太统一，但是双面都可使用，属于中高档次的砧板。

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实木砧板保养

我们使用实木砧板时，需将砧板与食材接触，所以我们平时注重实木砧板保养，做好杀菌消毒工作，这样才能保证食物的卫生以及我们身体的健康。

(1)食材分开处理

生食是尚未经过煮食的食材，如生猪肉，它们带有的细菌比较多。如果我们将生食和熟食的处理都在同一个砧板面上，熟食就会沾染到生食的细菌，是一种不卫生的做法。

所以，我们应该将生食和熟食分开，放置不同的砧板面处理。如果砧板只能使用一面的话，应先将用过的面洗净再处理其它食材。

(2)泡盐水

实木砧板用于切生猪肉、生鸡肉、生鱼肉等带有腥味的肉类后，清洗前应将砧板泡在盐水里片刻，用于去腥消菌。接着再用清水洗净。

(3)通风

细菌偏好潮湿的环境，实木砧板清洗过后应将表面多余的水分用干净的布擦拭掉，再放置在通风的位置晾干。

砧板的种类有哪些

1、木质砧板

木砧板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的砧板种类很多，不易挑选，有些木制砧板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的砧板，如杨木砧板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议大家最好选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板。

不要购买小商贩手中的“三无”砧板，正规厂家生产的砧板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下砧板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质砧板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的砧板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给砧板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。

2、竹子砧板

好的竹砧板是选用优质的天然竹材，经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以，切熟食时，竹砧板是比较理想的选择。美中不足的是，竹砧板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果或者是熟食，剁肉则不太适合。

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3、塑料砧板

塑料砧板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料砧板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料砧板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料砧板。

4、玻璃砧板

玻璃砧板优点有便于清理，使用完直接用水冲洗干净即可，不会生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不容易移动；砧板不会渗水或者吸油，切水果或者做油饼都挺好。缺点也很明显：切菜的时候声音确实不怎么动听，甚至有些刺耳，不过习惯了就好了；刚开始用的时候都不敢下手，总感觉会把砧板切碎。

在日常生活中，还是大家在厨房里可以备上几块不同材质的砧板，针对不同的食材选择合适的砧板来使用。最重要的一点就是生食和熟食的砧板也必须分开使用，这样才不会导致食物间交叉污染。

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