微波炉伤脑还致癌？ 这“黑锅”它不背

作为生活中常用的家用电器，微波炉常常遭到人们的误解。有人说，使用微波炉不仅伤脑，还会致癌。这些说法到底是真是假?

微波炉加热的原理，只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量。

而关于微波炉的一些“黑锅”，专家表示，由微波炉的工作原理得知，微波炉确实存在辐射。不过，微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响，更别说损伤大脑了。

微波炉加热不会使营养流失。相比其他加热方式，微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达80%以上，加热速度很快，其他加热方式的热效率仅为30%～50%左右，因此，微波对食物营养素的破坏反而小。也就是说，相比其他加热方式，用微波炉加热反而好。

微波炉加热的食物不会产生癌物质。微波加热的主要介质是水，加热的原理是对食物中的水产生分子振荡，从而产生热。因此，它不可能产生新的东西。当然，如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有可能产生有害物质的。不过这得归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。