你所羡慕的“别人家的厨房”，都是怎么设计的？

说到烘焙，不得不从厨房说起。

从厨房本身的格局、设计，再从烤箱、冰箱、操作台、器具等各方面的摆放，任何细节都会影响到我们的下厨体验。

厨房设计有多重要？先来看几张漫画，你有没有遇到类似的情况？

洗碗时?

取物品时?

接水时?

亲手将新鲜的食材烹饪/烘焙成美味的食物

是一种多么美好的经历

千万不要因为一个厨房缺乏人性的设计扼杀了我们美好的下厨体验

一

厨房布局

一般家庭厨房的格局分为以下几类

1

一字型的厨房布局

特别适合小厨房，占用空间较少

2

L型厨房

收纳相对较好，洗切煮一气呵成

3

U型厨房

兼具实用型与美观性，小户型可以参考

4

二字形厨房

厨房也要干湿分区，便于操作

5

不规则厨房

如果是不规则的户型也不用怕，设计得好也能够一秒变废为宝。

现代年轻人不少青睐于开放式厨房，但因为中国式做饭油烟比较大，选择开放式厨房尤其要慎重，否则你家客厅里的不好清洗的沙发很快会被油烟熏脏。开放式厨房适合西方家庭，不经常做饭的家庭。

二

厨房设计

厨房最重要的就是应以人为主。不管你家的厨房是什么户型的，为了良好的下厨体验，有一些法则是通用的。

1

舒适的橱柜高度

舒适的橱柜高度＝身高/2＋5~10 (cm)

厨房主人身高对应的舒适橱柜的高度：

2

吊柜高度及深度

厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素确定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。

3

高低台面

烹饪区和清洁区如果不是在同一系列台面上，也要讲究各自台面的高度是否让人作业时感到舒适。考虑到美观和清洁度，不建议在一列上做高低差，错置的台面需要亚克力台面无缝性。

4

操作台流畅

好的中式厨房应当发挥有效的操作空间。

厨房从使用频率上划分成三个区域：

烹饪区、准备区、清洗区。

烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处，也方便拿取刀具、砧板或者调料。

合理便利原则：

灶台与水槽的距离控制要有充分的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。

5

其他注意事项

防水设计

水槽底部、抽屉底部，还有地面防水设计同样重要

厨房异味的来源与控制

止逆阀的作用 、厨房风口、室内循环、油垢的产生与杜绝。

插座的便捷及周到

插座的美观、安全性（漏电保护）并具有便捷的数量（切莫盲目排线，注意插座与水管的位置）

电器的分布

你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗？

家电使用频率（自行勾选吧）：

较高：冰箱、油烟机、燃气灶、炒锅、微波炉、电饭煲、电水壶、电磁炉 （放置于可见地方）

一般：榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅 （放置于碗柜，小橱柜）

较低：咖啡机、冰激凌机、果蔬消毒机、搅拌机、酸奶机、多士炉、电烤箱、 电饼挡、面包机、打蛋机、三明治炉、光波炉 （放置于高柜、收纳柜、下柜抽屉）

小贴士

在确定橱柜之前，先选好大电器的种类和尺寸。厨房的目的是将电器、厨具炊具、环境因素考虑进去。

三

烘焙厨房布置法则

对烘焙厨房而言，所用到的工具更多更杂。工具的收纳整理、如何让工具用起来更方便顺手，是需要重点考虑的。以下几点可供参考。

1

利用层板，让墙面兼具收纳与装饰功能

除了吊柜，层板也能在厨房大派用场。

颜值高的餐具，总是忍不住“剁手”带回家，但这些零散的小件放在橱柜里十分浪费空间，不如把它们展示出来，利用搁板在墙面上打造不同的收纳空间，让厨房成为一道风景。

2

确保物料、工具取用顺手

能最大限度使用空间的厨房应该是桌子或者料理台放在中间，这样桌子两边的抽屉都能得到利用，并且走动到四周的柜子和架子拿东西也方便。

最常用的工具要放在伸手可及的抽屉里。如打蛋器、刮刀、各种刀、厨房秤、温度计、裱花工具等等，最好给它们留一个方便拿取的专属地盘，避免操作时手忙脚乱。

3

物料的收纳存储

对于调理品、器材工具的放置，可根据物品的使用频率、烹饪阶段，或是方便取用的顺序来排列。

这收纳柜治好了我的强迫症

● 调理品使用频率（或烹饪阶段）依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...

● 烹饪区（方便取出烹饪用器材）：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...

● 操作台： 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...

● 清洗区（根据使用频率放置）：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...

面粉酒类等原材料平时不太用到的，全部放在柜子里，一关上门什么都看不到。一些模具、硅胶垫、马卡龙垫等挂不起来的，也可以塞进去。

小贴士

不透明的抽屉和柜子的外面最好都贴上标签，这样比较容易找到所需要的物品。

4

嵌入式烤箱最实用

嵌入式烤箱的密闭性和温控力好，且不占用台面空间，随着烘焙的深入，对烤箱的容量要求也会越来越高，所以尽可能选择橱柜允许的最大尺寸。

5

选择易清洁台面

经常烘焙的人都知道，烘焙之后的收拾最令人头疼，奶油、面粉洒在台面上，如果不及时清洁，都容易留下污迹难清理，所以最好选择平滑、易清洁的台面。

6

选择专业器具和大包装原材料

其实如果只是偶尔做一两次甜点，选择一些初级的烘焙套装即可，但如果你把烘焙当做一种生活习惯，专业的器具和大包装的原材料不仅会给甜点加分，也能大大降低制作成本。

7

定向照明确保操作

很多人在厨房的一个苦恼：背对灯光，操作昏暗，关闭吸顶灯以后，油烟机照明又不理想，食材原料区没安全感。

台面上方的功能照明能帮你准确操作，确保准备配料、洗涤、烘焙都顺利进行，选择合适的定向照明安装在顶柜下方，注意远离潮湿的表面。

8

其他

厨房小贴士

要采购鲜奶油了，记不住做姜饼的步骤，这些都可以把它们写下来贴在墙上随时提醒你，满墙的小贴士能给厨房带来温馨的生活气息。

计时设备

做烘焙，掌握火候最重要，烤箱自身都具有定时功能，但打发时间、冷藏时间、冷却时间等都可以通过计时器、闹钟来控制，它相当于厨房的高级“秘书”。

厨房推车

不论是小厨房台面空间有限，还是为大厨房提供中间“摆渡”，厨房推车都可以随意挪至需要的地方，开辟出一块新的工作区域。

烘焙必备工具

烘焙器材琳琅满目，对初学者实在是一大考验。以下介绍一些必备的基本烘焙器具。

1、容器

打蛋或拌匀材料、盛放材料的容器，一般以不锈钢及玻璃制品使用率较高，必须选择圆底无死角的圆盆，在操作上较为方便使用。

2、橡皮刮刀&木匙

具有弹性，用来拌匀材料或搅拌面糊，可以将沾留在容器上的食材轻松刮除。木匙则用于搅拌有热度的馅料或材料，亦可作为煎铲使用。

3、量匙

通常1组量匙至少包含1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4匙等规格，便于手工操作称量微量粉料或液体。不锈钢材质量匙较为实用，可量取热水及柠檬汁等酸性材料。

4、量杯

可量取面粉或水、牛奶等液体，一般有玻璃、铝、不锈钢及亚克力等材质制品，使用时需置于水平面检视才能准确测量份量。

5、擀面杖

最常见的擀面杖有直型及含把手等形式，有些擀面杖可将面团擀成特定厚度。

6、打蛋器

搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型和螺旋型，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等。

7、电动打蛋器

既可以轻松而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合，也可以将蛋液或鲜奶油打发。

8、烤箱

烤箱是烘焙中用到的最重要的电器，一般来说嵌入式烤箱的密封性和温控能力都更好。

9、隔热手套

阻隔烘焙时的高温热度，防止对手造成伤害。

10、筛网

将粉料过筛使之均匀，另外也常用来过滤液体以滤除杂质或气泡，使成品质地细致均匀。

11、 磁铁计时器

计时器背后带有磁性，可牢牢吸附在任何铁制品的表面。

12、电子秤

传统式磅秤难以准确量出微量材料，电子秤在操作上则较为精准方便，使用时需放置于水平桌面，最低可称量0.5~1克。

13、毛刷

主要作为蘸取蛋液刷于成品表面之用，亦可用来刷除面团上的面粉或刷油之用，利用塑胶或天然动物毛所制成，以动物毛刷较为柔顺好用。使用后必须洗净干燥保存。

14、烤盘垫纸

烘焙中西点心时，垫在烤盘上以隔绝食物与烤盘直接接触的垫纸。

15、各种模型

圆形蛋糕模具，戚风蛋糕模具，槽状模具，还有各种饼干模型等。不用一下子都采购完全，按需要购买即可。

“别人家的厨房”欣赏

在便捷整洁的厨房里

当你拿出一个下午专注于烘焙时

你会发现工作、生活中的压力都随着烤箱的升温蒸发掉了

与家人一起捏面团、压模具、分享甜品

何尝不是一种幸福呢？

来一甜，亲手烘焙出绵密的幸福

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