当你打开这篇文章的时候，小编就猜到了，“嘿嘿，你肯定对开放式厨房感兴趣！”

毕竟开放式厨房有着提升空间利用率、改善采光、增进家人互动……等等等的优势。那么， 在众多优点下的开放式厨房，是什么让你对它产生了犹豫？

答案显而易见。Oh, No！ 就是油烟！

可能你也纠结过，中式家庭是不是真的可以尝试开放式厨房。但是 所 谓“堵不如疏” ，与其指望把油烟控制在密闭的厨房，还不如从源头上疏通，彻底解决扰人的油烟问题。

提问：在拿出控烟宝典前，先给各位科普一个问题： 是不是不装门，就是开放式厨房了呢？到底怎样的厨房才是开放式厨房？

从字面上理解，开放式厨房，就是开放的、非封闭的厨房。

它其实是巧妙利用空间， 将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪、就餐空间。根据不同户型规划不同的操作台面，或是与餐桌、吧台结合 。包括：岛型、L型、U型、I型等。

1.它可能是这样： 岛台+餐桌

除了靠墙设置的厨房区域外，在中间增加一个岛台，这个通常只适合面积较大的空间，如别墅、复式等户型。

2.可能是这样： U型+吧台

在厨房和餐厅相通的部分做一个吧台，平时可作为小餐桌使用，客人来了，主人在厨房洗、烧、炒，朋友在吧台喝喝茶。聊天、煮饭，啥都不耽误！

3.也可能是这样： I型+餐桌

这种格局的空间布局，功能划分明确，一侧是厨房料理区，一侧是用餐区，适合户型面积较小的家庭。

4.或者是这样： L型+餐桌

在操作台的拐角，或者将操作台直接延伸作为餐桌，考究一点，设计成可折叠or可升降or可收纳的餐桌，会非常方便，取放物品触手可及。

说了这么多，下面进入正题如何解决开放式厨房油烟问题？

这个其实很简单：首先，通过微环境，控制油烟扩散。其次，通过局部小环境，换气通风散味。最终，有效解决油烟问题。

我们先来聊聊第一点，也是最关键的一点

1.排烟设备的选择

在控烟、排烟的过程中，涉及到一个最最最重要的排烟设备——抽油烟机，又称吸油烟机。到底怎么选才最适合开放式厨房？下面的这些文字，你可要看仔细啦！

同一种类的抽油烟机，不同品牌之间也会存在差异， 排风量是衡量抽油烟机好坏的标准之一，也是购买时最需要关注的数据。 大部分抽油烟机的排风量都在15-18m3/min之间，少数能达到19m3/min。

抽油烟机的种类很多：如果按工作方式及安装位置分类，主要有顶吸式、侧吸式、下吸式。从外观上可分为：中式、欧式、侧吸式、集成灶。（上述所提及的中式和欧式同属于顶吸式抽油烟机 。）

①中式抽油烟机

优点：集烟仓深度是普通欧式抽油烟机的2.5倍，更利于集合上升的油烟，排烟效果方面较为理想。

缺点：噪音较大，容易碰头，会滴油，清洗不方便。

与开放式厨房的匹配度：虽然深腔式中式抽油烟机的吸烟排烟效果比欧式抽油烟机要好一些，但很明显，中式抽油烟机并不好看。

不过，颜值不够价格凑，通常，它的价格在800-1500元之间，经济实惠，适合追求性价比、对造型无太多要求的家庭。

②欧式抽油烟机

欧式油烟机，通常安装在离灶面上方70cm左右处，它的有效抽吸范围大致在30—40cm左右。

这也是其最大的弊端：离得太远会影响抽油烟效果，离得太近容易碰头，真是左右为难…

与开放式厨房的匹配度：根据多方面的实际测试，它的吸烟率在60%~80%左右。

如果你是属于经常下厨的中餐爱好者，那可惜了，它并不是最佳选择；如果你是属于十指不沾阳春水、千年难得烧一顿的那一类，那就可以考虑一下啦！

③侧吸式抽油烟机

侧吸式（也叫近吸式），这类机型改变了传统烟机顶吸式的设计和抽油烟方式。侧吸式抽油烟机中的专利产品——油烟分离板，彻底解决了中式烹调猛火炒菜、油烟难清除的难题。

安装高度在35cm左右，侧面进风，靠墙安装，紧贴锅面，这种高度使得锅里的油烟在扩散前就会被吸走。

与开放式厨房的匹配度：油烟吸净率可以达到99%以上，但使用一段时间后，必须进行清洗，才能长久保证最佳的使用效果。基于它强大的抽烟效果，恭喜你，可能它就是你的那盘菜。

另外，还有一种 L型抽油烟机 ，针对侧吸式抽油烟机的问题改进，将原本的一个侧面突出吸风改为上下两个吸风口，相比侧吸式，L型抽油烟机没有倾斜面，不会妨碍烹饪过程。

相比集成灶，吸烟效果比采用类似原理的集成灶更好，而分体式设计也避免了集成灶可能存在的安全问题。

④集成灶

集成灶，集和了吸油烟机、燃气灶、消毒柜、烤箱等多种功能。与其他抽油烟机不同，集成灶采用了侧吸下排的吸烟方式，不经过人的脸部，从而杜绝了影响健康的因素。

与开放式厨房的匹配度：集成灶的油烟净化率能达到95%以上，同时有效释放上柜空间。时不时碰头的尴尬，就不会发生啦！

但它最大的弊端在于结构大，清洁的时候不方便。因为集成灶的功能多，价格也更高，大家还是根据自己荷包的大小，理性选择吧！

2.几种抽油烟机的比较

以下比较结果可能随品牌、户型面积、使用时长、用户习惯等有所不同，仅供参考。

购置成本：集成灶 > 顶吸式、侧吸式

美观度：顶吸式（欧式）> 侧吸式 > 集成灶> 顶吸式（中式）

排烟效果：集成灶 > 侧吸式 > 顶吸式

易清洁程度：侧吸式 > 顶吸式 > 集成灶

结语：无论哪一款抽油烟机，都有各自的优点和缺点。结合自身的烹饪习惯，看看自己最希望拥有哪个优点，最不能接受哪个缺点，再根据荷包的大小，选择相对比较满意的那款。