厨房健康：教您如何用好厨房食用盐

盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王“，“一盐调(diao4)百味“。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。在日常生活中盐有很多的巧妙的用途，在这介绍几种巧用盐的方法。

1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。

2、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。 如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。

3、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。

4、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。

5、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美国微软公司。

6、不打捞鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一水时后再锅煎，鲜味如常。

7、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使 油不油到锅外。

8、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。

9、要使食醋久藏不起膜。

10、新买来的玻璃器皿，用盐水煮 过再用，遇冷就不容易炸裂了。

11、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。

12、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。