注意了！含乳饮料营养价值远不及液态奶
2008-12-25 14:25
责任编辑：
张伟
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◆ 鲜牛奶：原料必须是生鲜牛奶，采用巴氏杀菌的产品。一般采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶包装。不允许使用奶粉作为原料。
优点：能够较好地保持牛奶的营养物质和风味
缺点：需要保持在0℃～4℃冷链贮运，保质期较短，不适于长途运输。
◆ 超高温灭菌奶又称UHT奶：原料为生鲜乳或奶粉。一般采用复合纸塑包装（利乐包），在无菌状态下罐装。使用奶粉作为原料的应包装上标明“复原乳”。
优点：可以常温贮存、销售，保质期较长，饮用方便。
缺点：由于高温杀菌的原因部分营养物质受到破坏。
◆ 酸牛奶：是由纯牛奶或者复原乳经发酵工艺制成的奶制品。按加工工艺分凝固型和搅拌型两种。使用奶粉作为原料的应包装上标明“复原乳”。
优点：除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生肠道益生菌和多种维生素，容易吸收和消化，对于有乳糖不耐症的人群特别适合。
缺点：需在0℃～4℃下保存，不能加热饮用；饮用过量容易引起龋齿，喝完酸奶后要及时漱口。
液态奶与含乳饮料的区别
◆ 液态奶：包括鲜牛奶、超高温灭菌奶和酸奶等产品，使用的原料必须是生鲜奶或者奶粉；鲜牛奶、超高温灭菌奶蛋白质的含量要求≥2.9%，酸奶蛋白质含量要求≥2.5%。
◆ 含乳饮料：是指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料还可以称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。配制型和发酵型含乳饮料的乳蛋白质含量要求大于1％，乳酸菌饮料的乳蛋白含量要求大于0.7％。含乳饮料属于饮料范畴而非乳制品。
