厨房中的十八般刀具(组图)
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讲究生活质量的人们往往不会忽略生活中的各种细节，哪怕是一件小小的刀具。作为厨房必备工具之一，刀具的锋利程度是判断好坏的重要标准。但随着食物的多样化，厨房刀具也开始讲求专刀专用，因其材质、品质、功能、款式不同而品种五花八门，有时光看外表，根本不清楚那是用来做什么的刀。
西式刀具种类繁多
目前厨房刀具的分工越来越细致，刀具生产商也根据不同的用途，开发出了各种各样的专用刀具，特别是很多小巧的西式刀具，品牌繁多。
据新光天地5层厨具部门的工作人员介绍，厨房刀具按功能就有剔骨刀、切片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、普通水果刀、西瓜刀、面包刀、鱼鳞刀等几十种，很多多用刀具是从西方流传过来。
由于受到国际化生活方式的影响，很多顾客都喜欢小巧玲珑的特殊刀具，但也有不少人对它们的门类还不太清楚，很多刀放在面前，却不知道该怎么用。
西式刀比中式刀轻巧一些，功能上一般专刀专用，所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀，是靠刀子的重量，从上到下地切。西式刀比较轻，切法是刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，就可以了，用力和噪音都较小。
刀具切完酸性食物后要用水洗以防生锈
目前刀具一般以不锈钢材质为主，大多数人认为不锈钢刀具非常结实耐用，所以用完后不太在意，很少保养。其实不锈钢刀具也有生锈可能，如处理完沾醋或柠檬汁等酸性食物后，要立即用水清洗，然后抹干。铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈，但如果切完后就把刀放在淘米水中，则可避免生锈。
生锈的刀具，可用马铃薯片沾少许细沙反复擦洗，刀锈立刻除去。平时清洗菜刀时，勿与其他利器放入同一盆内，以防刀锋互损坏。菜刀用完后应挂在通风的刀架上，避免因接触到其他物品而受到污染。
挖球刮
全不锈钢的挖球刮，中间手柄设计有效防止手指滑脱，可快速从各种瓜类中挖出半球形，是瓜果装饰的好器具，用它挖取水果，能够制作好看又好吃的水果沙拉。可挖萝卜、冬瓜、西瓜、芋头等多种食材。
价格：258元 品牌：WMF
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西瓜刮
也叫挖球器，黑色手柄是塑料的，握把中心有防滑设计，手感比较舒服。吃西瓜、木瓜、甜瓜等水果时就可以用上它，用它挖成小小的球状后，盛到盘子里，吃起来非常省力，不用担心啃到一脸的汁水了。
价格：169元 品牌：双立人
1 摇摆蔬菜刀
刚拿在手里时，根本不知道这是做什么用的。经过介绍才知道，原来这是切碎各种蔬菜而准备的，配合专用砧板，手握着上面的把儿，弧形刀片前后摇摆即可切碎蔬菜，不需要以往那样拿刀使劲剁，噪音大。
价格：239元 品牌：双立人
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2 番茄刀
又称多汁蔬菜刀，刀刃上长着“波浪”，用于切割番茄等有皮且多汁的水果，使用时，汁液不易流失，切面包时也不会掉渣。刀头较大，切完番茄后，还可以用较大的刀头将蔬菜铲起来放入锅中，很方便。
价格：496元 品牌：WMF
3 挖球器
同所有挖球器一样，长着长长的身子，下面是圆圆的挖球勺。勺子中间有一个小小的透气孔，这样水果球不会因为不透气吸在勺子上。不锈钢手柄带有一圈黑色塑料很防滑。
价格：120元 品牌：菲姐意大利生活馆
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4 切蛋器
不锈钢切蛋器的上面有很多刀片，把上面一层刀片打开，把煮熟的鸡蛋放进切蛋器内，上面的刀片往下一压，即可把熟鸡蛋切成片状，吃的时候很方便，一般用于拌鸡蛋沙拉时使用。
价格：695元 品牌：WMF
5 苹果去核器
这个去核器简单好用，一看就知道怎么回事。把锋利的圆圈小筒对准苹果的正中间带核的部分，使劲向下压，一圈核心部位就被取了下来，去核器手柄非常适合用力，很轻松就能做到去核。
