对症吃鱼营养加倍（图）
2009-04-18 15:21
责任编辑：
张伟
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鱼，在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼如果讲究对症，它的食用和医用价值更能显现出来。
4种鱼的吃法：
1. 鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用；
2. 泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多；
3. 黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症；
4. 大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
吃鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，中医认为大致可以分为两类：
一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。
一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。
这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，没有鳞片，而且颜色一般较深。鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。
而对于广东人而言，最需要注意的还有一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上象肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
