共享厨房2.0将颠覆行业变革?

共享厨房早在2014年就被大家所热议，当时众多餐饮企业受到优步、Airbnb的启发，以家庭厨房、中央厨房等剩余产能为切入点，提出共享厨房的概念。三年过去，当初的共享厨房一直伴随监管不严、产能无法保障等质疑的声音，大批共享厨房概念的企业倒在了残酷的商业竞争中，幸存的一两家也都艰难的咬牙坚持，不断寻找新的突破口。

共享厨房2.0将颠覆行业变革?（图片来源网络）

2017年可谓是＊＊＊＊元年，虽然早在三年前以滴滴为首的共享模式已经让＊＊＊＊火了一把，但这一轮共享模式的影响力明显要比上一轮更加强烈，充电宝、雨伞、篮球，所有能被共享的设施都被商业开拓者锁定。在这样的环境下，共享厨房这一经历了两次＊＊＊＊浪潮的产业也再次成为大家热议的话题。

好在市场对于共享厨房1.0的模式反馈还算清晰。利用家庭、餐厅、酒店等厨房剩余产能很难长期稳定的解决用户就餐问题，产品的丰富度上也跟不上用户对口味的挑剔。外卖市场的份额不断增长，行业需要更加专业的解决方案，这也催生出一批以专业外卖厨房为主的新型共享餐饮企业。

这种新兴的共享厨房类似于企业孵化器的角色，也可算作共享厨房的2.0版本。在上游产业链上，它集中精力帮助外卖商户解决选址难、开业成本高、扩张受限等行业痛点，除了让B端商户拎包入驻，还提供场地、能源、营销、供应链等几乎全部环节的服务，集约化生产和运营管理支持，能够显著提高外卖商户开店效率、管理能力。

除此之外，厨房内对生产环节的把控和监督，能够帮助外卖平台监管外卖生产过程，对于行业监管起到一定补充作用。同时，对于入驻品牌的品质化管理，能为外卖市场输出一批优质的品牌，为C端用户提供更加放心、安全的外卖产品。

相对近期被推到舆论中心的共享充电宝等话题，共享厨房已经经历过一次市场的考验，2.0的共享厨房模式是否能够对整个外卖行业带来新的变革，目前还是未知数，但根据当前的发展来看，它已经对外卖行业安全生产标准的建立和运营效率的提高，起到了至关重要的作用。

（来源：南方周末报）