苏泊尔董事长苏显泽访谈录

泊尔董事长苏显泽访谈录

主持人：千百年来，中国人总是将厨房和辛苦、枯燥联系在一起，您是如何想到把自己的炊具产品定位为“美味之旅”、“爱的厨房”的呢?

苏显泽：厨房是什么?是家的不可缺少的部分，是亲情萦绕的地方，主妇因爱为至爱亲朋做一顿好饭菜，男士因为爱下厨房为妻子烹饪美食，儿女因爱围着灶台为父母煎、煮、炒、炸。这些是最平淡真实的厨房缩影，让人们真正感受到在厨房举手投足的不经意间所带给亲朋至友的关爱。所以我希望人们能够在体验爱的旅途中，因为有苏泊尔相伴，可以让厨房可以变得更加轻松愉快。

一直以来中国人的厨房非常简单，一口炒锅，苏泊尔通过调研发现，困扰消费者下厨房的枯燥乏味重要的原因是缺少合适的烹饪工具，所以我们提出了“炒什么菜用什么锅”的主张，并且提供了一系列的产商务部品来支持，帮助人们从烦琐中解脱出来。人们会发现，原来烧菜还有那么多乐趣。作企业需要使命，我把苏泊尔的使命定义为：一定要在中国人的传统饮食文化中留下一点痕迹!

主持人：说起中国的炊具，几乎所有的东西都是舶来品。比如不粘锅、压力锅、微波炉、电磁灶等，真正符合中国饮食文化的炊具并不多。在外国几乎每一样食物都有专门的烹饪用具，他们几分钟就搞定一家人的早餐。而我们中国人喜欢的包子、油条等就没有专用的家用炊具。

苏显泽：所以，我们现在要投入，要研制并推出符合中国消费者生活习惯的炊具来。另外，像现在市场上卖的消毒碗柜也大多是舶来品的翻版，消毒柜里如何让中国人的筷子、酒杯、碗等都各得其商务部所地合理布局?我觉得在这个行业里，抓住目前的这个“软档”，好好研究，真的是商机无限。我还对自己的企业提出：我们的炊具，要能下得厨房，上得厅堂，要做得比容器还漂亮，这样，我们所生产的不仅仅是厨房用具，还拥有一种文化的附加值。某种意义上来说，苏泊尔人创造的不仅仅的是炊具，而是为人类生活的美好努力工作着。

主持人：在“饮食营养”成为中国人天天在饭桌上大谈特谈的时代，消费者懂得多了，对饮食也更加讲究科学。但是据我们了解，在国内众多的烹饪器具厂家中，能够生产出的最大化地将食物的营养在烹饪过程中释放出来的家电产品还真的不多，这是一种危机，也是一种商机，不知苏泊尔有没有考虑到这一点?

苏显泽：的确，在“饮食营养”成为中国人天天在饭桌上大谈特谈的时代，另外，中国传统饮食文化中蕴涵着很大的商机。中国烹饪协会的营养专家们认为，提高厨房小家电的科技含量将是未来厨房发展的必然趋势，中国烹饪协会也一直支持像我们这些愿意进行技术研发、产品创新的企业进行改革。苏泊尔“聪明火”技术也是在这个大的背景下开发出来的。“聪明火”智能烹饪法是开创性的理念，它提升了厨房烹饪电器产品在烹饪营养食物方面的能力，使中国的普通百姓能够在日常生活中充分的享受到更多的营养美味，提升他们的生命质量。

主持人：中华美食讲究的是味道和营养高度的统一协调。但是不同食材，要想将其中的美味和营养充分的释放出来，所需要的烹饪条件千差万别。能具体透露一下“聪明火”的核心尖端点吗?

苏显泽：你说的没错，要想把不同食材的美味和营养充分的释放出来，所需要的烹饪条件千差万别，但其中最关键的则集中体现在两个指标上：温度和压力。只有在烹饪过程中给予最合理的温度和压力控制，不同食材的营养才能够充分的进行释放。这也就是为什么日常的家庭生活中，我们总觉得自己烹饪的食物没有一些大厨师烹饪的那么好吃、营养的原因了。而要实现这一目标，必须改变目前中国诸多烹饪器具的核心控制理念。

“聪明火”智能烹饪法是由苏泊尔的技术人员与华中农业大学食品技术系的有关专家共同经过长时间研发而成的。它是通过智能化的控制方式利用固化在电脑芯片中不同食物烹饪的最佳营养曲线去控制不同食物在烹饪过程中的最佳时间，并给予最佳的温度和压力控制。从纯技术的角度讲，它主要通过超过一个大气压的微压力来提高水的沸点，实现摄氏100—116度的烹饪，如此，才能完美地将食物的营养发挥出来，将食物地口感表现得更好