3月23日，老板电器联合红星美凯龙正式启动“蒸味中国寻味十城新品发布会—郑州站”。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

发布会上，老板电器与红星美凯龙联合发布老板中式蒸箱SZ01、ST01等新品，并针对非KA渠道，提供老板中式蒸箱SQ229、老板烤箱RQ019等多款专供机型。双方将在2019年加强蒸箱在非KA渠道的推广。

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在现场，工作人员用老板蒸箱新品SZ01现场完成了经典豫菜“大酥肉”的制作。同时，邀请了拥有30年豫菜烹饪经验的中国烹饪大师尹庆恩对这道菜进行品鉴和分享，尹老师现场表示“老板电器的蒸箱也能做出传统豫菜的正宗味道”。

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在济南、郑州、南昌、唐山、昆明、合肥、青岛、重庆等十个城市中，老板电器为何将郑州定为寻味首站？接下来就带你一起探寻背后的秘密。

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和蒸味传承人一起，守护传统的豫菜文化

郑州是河南省会，河南是华夏文明的起源中心地，这里孕育着历史悠久的豫菜文化。豫菜发祥于夏代，商朝，名厨伊尹创“五味调和”之说，成为豫菜最早的烹饪理论，开启了中国烹饪史的先河，而商代的蒸食工具——青铜三联甗（yǎn），就出土于河南安阳的妇好墓，蒸成为豫菜最早的烹饪方式之一。

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经过几千年的发展，豫菜由以开封代表的传统豫菜体系，逐步演变为以省会郑州为中心的新豫菜体系。为了更好地将传统的豫菜文化传承下去，除了蒸箱产品，我们还将通过联合当地烹饪大师，共同推广中国传统烹饪文化，打造专属郑州的“一城一味一传承人”的蒸文化之旅。

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“老板电器将从郑州出发，携手红星美凯龙，通过蒸箱让中华蒸文化进一步发扬光大！”。老板电器蒸箱事业部CEO蒋凌伟说。

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为你探索新豫菜体系下的经典美味

一提到豫菜，大家脑海里立马浮现出一碗热气腾腾烩面和一碗胡辣汤，对于吃货来说，两道美味远远不能代表新豫菜的魅力，今天，老板电器就从郑州站出发，去为你挑选几道当地人最爱吃的美味吧！

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【河南名馍之开花馍】

开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍。蒸开花馍技术性较高。如选不好料，火力不达，蒸出的蒸馍开不了花，则为失败。

【河南传统扣碗之八大碗】

传统制作的八大碗比较讲究，主要包括四荤四素，四荤以猪肉为主，精选肘子肉、后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，八大碗经由多种烹调手法，最后蒸制成型。

豫菜的制作方法基本遵循了中华饮食文化 “五味调和，本味至上”的饮食原则。“在豫菜中，蒸菜是最能体现“五味调和”、“营养全面”的特点。

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蒸菜取材方便、营养均衡，原汁原味，老少咸宜，无论是在古代，还是在当今社会，都是中国人喜爱的食物。”烹饪大师尹庆恩一语道破蒸菜在豫菜中的地位。

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用科技还原经典中原蒸味道

传统的蒸文化跟随着豫菜的发展绵延数千年，生生不息。传承至今，蒸菜已经成为豫菜文化的重要烹饪方式。在中国烹饪大师尹庆恩的眼中，现代豫菜中最有代表的蒸菜就是大酥肉，这道蒸菜以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。

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“大酥肉制作制作起来很麻烦，十分考究选料、火候、刀工，其中火候把控直接回影响到口感，蒸的时间长了，扣出来以后全部塌了，蒸轻了，会太油腻。”。中国烹饪大师尹庆恩透露。

只有对菜的认识比较到位的那些老师傅，才能利用传统的蒸法把这道菜做好。老板电器结合现代厨房科技与中国传统文化，推出中式蒸箱，智能把控蒸制过程火候，让更多热爱豫菜的人随时随地品尝正宗的“大酥肉”。

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“豫菜整体是五味调的口味，南北方都能接受。在当下这个健康的时代，豫菜口味是偏平淡的，我觉得会越来越多的人喜欢这一块。”尹大厨说出了他对豫菜的期待。

“一城一味一传承人”

一座城市承载着一段历史

一段文化孕育着一种烹饪方式

中国味道蒸文化之旅精彩继续

下一站3月31日济南见。

(文章来源：老板电器公众号，侵删)