炊哥经常在后台收到一些炊友们的提问：“用磁铁能吸住304不锈钢，是不是不锈钢是假的？”，看来，大家对于304不锈钢的认识还存在着很大的误区。

经常有人认为用磁铁吸不锈钢，能吸上的就是不锈铁，吸不上的才是不锈钢，优质的不锈钢都没磁。事实上优质的不锈钢与其吸附的磁性强弱毫无关系。

(图片来源：炊大皇厨具公众号，侵删)

炊大皇玲珑不锈钢蒸锅

首先，让我们先来了解下生活中常见不锈钢的分类：

200系列不锈钢中以201为主，常被加工成低端的晾衣架、收纳架等，暴露在室外，一般1年的时间就会锈迹斑斑；

300系列不锈钢中以304最为常见，多用于与食品接触的厨房餐具、水壶等，光泽较亮，哪怕用久了后用去污粉清洗也能光亮如新；

300系列不锈钢中的316被重点应用在需要抗强酸碱腐蚀的食品工业和手术外科器材上；

400系列不锈钢中430最为普遍，在机械工业领域广泛应用，例如螺丝、机床等。

304不锈钢属于奥氏体型，奥氏体是非磁性的，但是在生产的过程会产生少量的马氏体或者铁素体从而有弱磁性。而且由于加工过程中机械的外力弯曲变形，使得部分奥氏体还会转化成铁素体，使其产生磁性，但只是弱磁性。所以磁性强弱跟304不锈钢的优劣没有关系。

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