“给碗筷消毒”可以说是人们与病菌直接对抗的一道防火措施，目前非常时期，消毒工序必不可少，中国工程院院士、国家卫健委高级别专家组成员李兰娟院士曾说，消毒柜能够消毒，能有效防止传染病通过消化道的传播。

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食具消毒柜的杀菌主要是依靠高温、紫外线和臭氧杀毒。《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》提到，新型冠状病毒对紫外线和热敏感，56℃条件下30分钟即可杀灭。其实，几乎所有病毒都怕热和紫外线，因此，食具消毒柜对于餐具上的病毒和细菌有着良好的杀灭效果。

高温消毒柜的工作原理是利用电热元件通过加热空气或产生辐射热，把器具和餐具的温度加热到100℃及以上，并保持15分钟以上，器具受高温持续作用一段时间以后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。

臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。

紫外线杀菌一般为低温杀菌，不会损伤餐具，但是由于紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，所以有遮挡的餐具不能被紫外线杀死。根据国家标准规定，仅靠紫外线消毒的消毒柜不适用于食具消毒，因此多数消毒柜采用臭氧+紫外线的方式进行消毒。

（1）消费者购买时应去大型商超、家电卖场，在网购时要选择旗舰店等正规店铺。产品应符合国家法规和标准规定，并具备合格的检验报告。

（2）的消毒方式应该是采用组合消毒方式，以适应不同餐具需求。比如木质、塑料这类材质的餐具不适合高温消毒，则可以使用臭氧和紫外线。根据消毒柜的命名规则，型号中第1个字母代表消毒方式：电热食具消毒柜代号为R；臭氧食具消毒柜代号为Y；电热、臭氧、紫外线组合型食具消毒柜代号为Z。

（3）门封条应密闭良好，防止柜中臭氧、紫外线外泄，保证臭氧浓度或消毒室温度，以达到消毒的功效。（柜门密闭性的检测：可以取一张小薄硬纸片，如果能够轻易插入消毒柜门缝中，就说明柜门密闭不严）。

（4）内胆、碗架等部位使用不锈钢或其他具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等特点的材质。

（5）对臭氧、紫外消毒柜，还要检查是否安装制动锁开关。打开消毒柜的门，消毒柜应立即停止工作，关上门消毒柜应立即恢复工作或重新开机。尤其是通过臭氧来达到二星级消毒效果的消毒柜，在通电消毒过程中是打不开消毒柜柜门的。

（6）现在市面上还有一种保洁柜，外形和消毒柜比较相像，但是其并不能起到消毒的作用，仅有烘干餐具并保证柜内空气清洁的功能，大家购买时要注意区分，只有有星级标识的消毒柜才能起到消毒的作用。GB 17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》标准对食具消毒柜的消毒效果做了规定，选用典型的大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒进行判定。其采用一星级和二星级进行区分，一般来说，二星级比一星级产品消毒效果要好。消费者在购买时如果想知道食具消毒柜的消毒效果可以查看消毒柜上的星级标志。

消毒柜产品使用注意事项

（1）消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30cm。使用时应严格按照使用说明书进行操作。

（2）将经过冲洗的餐具等物分类放入栏内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。

（3）消毒期间非必要，请勿开门，消毒结束后，经过10~20分钟后再开柜门，以免高温烫伤或者臭氧泄漏。

（4）消费者在使用消毒柜时切忌将其作为储存柜。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，容易滋生细菌，因而消毒柜应每天开启一次为好。

（5）高温消毒柜禁止放入不耐温餐具如塑料、橡胶及木质等，即使耐温的塑料、木质等餐具也应放在远离发热管10cm以上的位置，以免发生变形或损坏。

（6）要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

（7）经常检查门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响消毒效果。使用时，如发现石英不发热或听不到臭氧发生器高压放电“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，立即送维修部门修理。

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