金秋十月，螃蟹当道，这类横行的八爪小生物凭借膏黄肉厚的品质和新鲜肥美的滋味撩动了不少吃货跃跃欲试。“秋风响，蟹脚痒”，食客们的心自然也跟着痒了起来。

虽说一年四季皆有蟹吃，但秋季成为大多数螃蟹生长最好的时期，蟹的品质也佳。因此，九、十月份因此成为吃蟹的黄金时期。蟹的制作也不挑方法，煎炒烹炸各有风味。

常有人说：食蟹是秋天最隆重之事。虽然有夸张成分，却不无道理。螃蟹固然味道鲜美，但烹制和食用的过程也算得上大费周章。因此，螃蟹们通常在一家团圆时才会爬上人们的餐桌。有仪式感的食物值得认真对待，吃蟹有讲究、有技巧，烹蟹也是一样。

我们在此为大家准备了多道经典蟹菜食谱和厨房Tips，一起享受秋日限定的鲜美蟹滋味吧！

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹数只，生姜1块，紫苏、醋、料酒适量

制作步骤：

1. 将鲜活的大闸蟹放在清水中静置1-2小时，使其排出体内的污物，然后用刷子仔细刷净；

2. 锅中放入冷水，水中加入几块姜片和少许料酒；

3. 放上蒸屉，将大闸蟹腹部朝上摆进锅里防止蟹黄流出，并放少许紫苏去腥；

4. 用澳柯玛燃气灶JZY-3B003B大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟，蒸制时间长短可以根据螃蟹大小灵活调整；

5.蒸好后取出装盘，搭配姜末和醋就可以享用膏黄肉肥的大闸蟹了。

厨房Tips：

蒸煮菜肴烹饪时间较长，燃气消耗相对较大。一级能效的澳柯玛燃气灶JZY-3B003B能效高达63%，可以让烹饪更加节能，省时省气。

另外，在制作蒸煮等“清淡”的菜肴时也别忘开启油烟机。油烟机的功能不仅在于吸走油烟，还可以吸走点火、熄火时泄出的少量燃气、燃烧过程中产生的废气以及烹饪产生的水蒸气。

很多人在蒸、煮、烧制菜肴时常常忘记打开油烟机，使得菜味弥漫整个屋子。支持红外热感智能联动的澳柯玛天弧系列AI智慧油烟机CXW-258AT017恰好可以帮忙解决这一问题。它能感应烟机下方温度能量变化并自动开机，比你的反应还要迅速，再也不用担心蒸蟹之后残留满屋腥气了。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

咖喱面包蟹

食材：面包蟹1只，黄咖喱1包，白洋葱1个，椰浆、香茅、葱姜蒜、红辣椒、橄榄油、盐适量

制作步骤：

1. 将面包蟹清洗干净，揭开蟹盖，其余部分切块备用；

2. 锅中倒入少许橄榄油，加入葱姜、洋葱块煎香，然后将蟹放入；

3. 稍微翻炒后加入黄咖喱和香茅继续翻炒至蟹七成熟，然后倒入椰浆，加盖焖煮；

4. 椰浆烧开后，根据口味加入适量盐调味，然后收汁至咖喱均匀裹满蟹肉后出锅；

5. 蟹块铺底，盖上完整蟹壳，洒少许葱花点缀即可。

厨房Tips：

由于咖喱蟹的制作需要焖、炒等多个步骤，准确掌握火候成为制作满分咖喱蟹的关键。在不易掌握火候的时候，可以使用澳柯玛燃气灶JZY-3B003B。它支持五段火力精控，225度阀体微火调节，帮你实现火力精准控制。小火煎蟹，中火焖煮，大火收汁，让复杂菜品变得简单易学。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

调节燃气灶火力的同时，也免不了要对油烟机的风力进行调节。如果做菜时满手油腻调节不及，也不想把油烟机也弄的脏兮兮，就让澳柯玛天弧系列AI智慧油烟机CXW-258AT017自己来操控吧。它全程零手动模式下可以根据红外温度能量的变化，自动调挡，无需手动操作，让你专心做蟹不被打扰。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

香辣梭子蟹

食材：梭子蟹3只，葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、花椒、郫县豆瓣、淀粉、蚝油、糖适量

制作步骤：

1. 梭子蟹清洗干净后剥去蟹壳，其余部分切块备用；

2. 姜蒜切末，葱和干辣椒切小段；

3. 锅中倒油烧热，将梭子蟹切口处裹上干淀粉，入油锅煎至变色后捞出；

4. 留少许煎蟹的油，把花椒、辣椒、葱姜蒜等入锅炒香，然后加入郫县豆瓣、料酒、生抽等调味；

5. 把蟹入锅翻炒，然后加半碗水焖煮片刻，加糖收汁后即可盛出。

厨房Tips：

制作香辣蟹，火候至关重要，旺火快炒的做法才能激发蟹的浓香。澳柯玛燃气灶JZY-3B003B支持5.0kW大负荷猛火轻松爆炒，火力十足，强劲的火力缩短烹饪时间，充分保留螃蟹的鲜香和营养，炒蟹好吃又快速，香浓蟹汁绝对够下饭。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

香辣蟹的制作方式较为简单，但多油烟的烹制方式也很容易让厨房“遭罪”。重油重烟的烹饪特别考验油烟机的性能，澳柯玛天弧系列AI智慧油烟机CXW-258AT017可以帮你免除后顾之忧。它采用了T-塔跨界结构设计，T型的美观外形和塔型结构的大弧形进风口跨界融合，美观的同时拥有出色拢烟效果，加深吸风口避免油烟逸散，还你清净厨房空间。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

拥有五段火的澳柯玛燃气灶JZY/T-3B003B和智能联动的澳柯玛天弧系列AI智慧油烟机CXW-258AT017，煎炒烹炸随你定。掌握以上几道经典蟹菜的做法之后，别忘了在家人面前露一手，趁秋天享受鲜美蟹香吧！

(文章来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)