随着年龄的增长、生理与功能的病变、心理的微妙变化，我们必须考虑到老年人对整体橱柜产品的特定需求，为老年人设计出一个让他们自信、健康、愉快的厨房操作环境，满足老年人在厨房环境中的特定的行为需要，是适老化整体橱柜设计的关键所在，具体设计原则体现在安全性、舒适性、情趣性、易清洁性等方面。

整体橱柜尺度的适老化设计

因老人的身高变矮及人体关节能活动的方向和范围变小，整体橱柜产品设计应根据其身高、臂长等人体尺度确定操作台的深度和吊柜的高度等相关尺寸，尽可能减轻其劳动强度。

对于乘坐轮椅的老人，应根据坐姿操作方式手的触及范围和较低的视线位置来设计相关尺寸，并要求有足够的空间供操作和储物使用。当然还要考虑与相关的厨房设备及国家标准相吻合。根据人体工学研究结果可知，橱柜台面高度与手腕距离为150mm时，是最适合从事较为轻松的烹调工作的尺度。GB/T50340—2003《老年人居住建筑设计标准》中规定：供轮椅使用者使用的台面高度一般不高于750mm，台下容膝空间高度不小于600mm。

老年人上下活动尺度范围应该是上部空间伸手就可以够到物品，下部空间以不大幅度弯腰为宜。根据我国老年人的普遍身高来说，在直立取物和下蹲时候，会产生不同的动作尺度，合理的让老人感觉使用舒适的高度是在700～1400mm之间。老人在站着够吊柜上的物体时，超过1500mm就会很吃力，轮椅使用者吊柜底板离地高度宜为1200mm，特别是吊柜拉手的高度要触手可及，也可采用自动升降的活动吊柜形式。

在存取橱柜底部的物品时，也要避免身体弯曲的幅度太大，下蹲超过400mm也会感觉不舒服，因而橱柜的下搁板的高度则不低于300mm，最好是采用可以调节高度的操作台面。为确保轮椅使用者的脚和脚踏板的活动空间，使其能充分接近操作台，在地柜下部采用高300mm、凹口深度为200mm的踢脚板，可避免与地柜下沿边角的接触碰撞。拉手、开关、按钮、报警器等的高度及位置也应限定在老年人站立和坐姿时上肢的可触及的高度范围内，冰箱、微波炉、烟机等专用电气插座及燃气表和热水器要方便乘轮椅者靠近，阀门及观察孔的高度为1000～1100mm。

乘轮椅者所使用的厨房空间尺度应方便轮椅自由转动，一般操作台与对面墙或操作台之间至少要有1500mm宽的距离，同时厨房的地面材料要平整且防滑，以减少伴倒和滑倒的危险。合理的操作流程与空间设计应使操作动线最短，以免老人跑来跑去，腿脚不好的老人，会用手在厨房使用轮椅，烹饪食物时候，既不卫生，又不方便。同时，设计成可以上下调节高度的台面，以满足不同身体状况下老人的具体需要。