煎、炒、烹、炸，是多数人都喜欢的烹饪方式，但也因此伴随着油烟。

或许，会有人觉得，只是烟雾，顶多味道难闻了些，并无太大问题。实则不然，厨房油烟暗含很多“门道”，对健康不好。

油烟是什么？

平日炒菜的时候，食用油与食物在高温条件下，产生的很多氧化分解产物。

170℃，出现蓝色烟雾。温度升高，分解加快；250℃，油烟就变得很多，且含有刺鼻性气味。这种刺鼻性味道，实则是身体对于外来物质伤害的“警报”。

油烟的危害

200-300℃时，油烟里就含有多种有害物质，如苯、甲醛、＊＊＊、巴豆醛等。其中，油烟中的＊＊＊，会有强烈的辛辣味，对眼鼻、黏膜有危害。

或许，大家都有这样的体验，经历油烟的“掩埋”后，身上就感觉黏糊糊的。油烟会阻塞毛孔，加速皮肤老化。对于爱美的女性来说，是可怕的。而且，油烟中含有相当部分的胆固醇，可能会引起心脑血管疾病。

如何应对油烟？

养成良好习惯，炒菜时，油温无需太高，减少“急火炒菜”的习惯，该种方法能够更好地保持菜肴中的维生素。

不要反复用油

油炸时，有人出于节约，会反复用油，但这样一来，油内的有害物质就会越来越多。

多用蒸煮

蒸与煮，其实都是不错的烹饪方式，且能够尽可能地保持食物的营养。

使用抽油烟机

烹饪时，要开启油烟机，做完菜10分钟后再关闭，可减少油烟的“侵袭”。

推荐有热干洗功能的油烟机，利用“油怕热”原理，做完菜后，一键启动，等待稍许，油烟机就已自动清洗完毕。

(图片来源：康宝集成灶公众号，侵删)

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